莆田小吃美食联盟

藁城宫面丨细到能穿针的空心面

觅食幚2019-06-02 21:31:06

众所周知,本主是个吃货,经常会跟大家分享一些好吃又养生的美味,比如比脸大的纯手工牛肉干,阳澄湖的大闸蟹,"太湖之参“百合,纯手工乌米粽,家家必备的养身小米,等等。

而今天,小编要推荐的是面条,传说连慈禧都赞不绝口。

作为一个纯正的北方人,最喜欢的吃法就是放点青菜,打个荷包蛋,出锅的时候倒点醋来点葱花,滴上那么两滴香油,那美味,真的,我已经找不到词形容了~

这个面,曾经是皇宫贡品,被称作“宫面”。慈禧太后每次生日都点名要吃,爱新觉罗·溥杰吃完还为它题诗,抗战时期侵略者还想偷学制作工艺...这个面有点不一般!

作为食物,能征服众人之口,不外乎就是好吃!宫面除了好吃还很特别,面细能穿针,空心有韧性。能做到如此,和它的产地河北石家庄藁(gǎo)城有很大关系。

藁城地处冀中平原腹地、年降水量498毫米,是全国优质小麦主产区,更是藏着不少手艺人。正宗的宫面,都是手艺人纯手工制作,历史悠久,几百年来无论是人还是现代机器都无法超越。

制作宫面的面粉,都是当地人自己种的小麦磨成的粉,经验丰富的手艺人会根据气温、湿度加入水和盐,比例都深有讲究,多一点少一点都不行。除此之外,再也没有别的添加剂了,面的劲道,完全要靠手艺做出来。

夏季湿度大,秋季温差大,都不适合制作宫面。每年春晨和冬夜,街头巷尾时不时的会发出摔面的响声。多年的经验让手艺人知道,只有在这两个时候和的面口感才最好。

制作一份宫面要耗足足20个小时,有着和面、饧面、盘条等十三道复杂工艺。其中,饧面需要多次进行,时间长短很讲究,以保证宫面的筋道和弹性。

数次饧(读xíng)面,会在面团中产生气孔。一次又一次的拉伸使成型后的面条中形成不均匀的气孔,宫面最特色的“竹节空心”由此而来。至于面条何时成型,那就要看风与阳光了,大自然才是最好的塑造师。

正因有如此多道精细缺一不可的工序,才能造就“面细能穿针,空心有韧性”的宫面。虽细却耐煮,久煮而不烂,久放而不糟,堪称“面中极品”。吃起来十分劲道,口感爽滑,很入味。细腻如玉,独具风味。

无论是清汤面、打卤面还是凉拌面都能成功驾驭,但最宜做汤面,汤味皆由面条的空心渗透而入味。并且宫面选料纯天然无添加,是各种人群都适合吃的健康食品哦,此外,面条本身已经有盐,食用时,小伙伴们可不用再额外加盐哟!


福利又来咯!

现选20名觅粉儿试吃啦。 

成为试吃员,您需要做什么?

1、转发此文并集齐20赞!

2、吃!吃!吃!吃的方式越多越好,越创新越好!

3、把您试吃的过程和感受记录下来,发给小编!

4、如果您认为藁城宫面确实不错,帮我们一起推荐给您的朋友!

成为试吃员,您将得到什么? 

1、藁城宫面1份225g。

2、随时的意外惊喜!

3、觅食幚的永久VIP客户身份,您将终身享有购买觅食幚所有产品9折的特殊待遇!!!

每每上班前和下班后以及熬夜时,最想吃的就是一碗热乎乎的面条,既能温暖你的胃,还能温暖你的心。

回到家里,听到的最动情的话也是这句“你肚子饿不饿,煮碗面给你吃啊”。

人人吃了都赞不绝口的藁城宫面,良心推荐!赶紧尝一尝!

-END-

人这辈子有两样东西是别人抢不走。

一是,吃进肚里的食物;

二是,藏在心里的梦想。

做一个有梦想的吃货,

爱美食,爱一切美好的东西。

它的离尘,纵横开阖,

都是命中的那颗舍利子。




Copyright © 莆田小吃美食联盟@2017