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好吃到爆的面条做法大全!妈妈们都收藏了……

花开淮安2019-06-17 20:35:44

天气那么热,

不知道吃啥怎么办?

小编这就送上21种面条的做法,

早中晚都吃也不会腻。

麻麻们赶快收下吧!


1、炸酱面


材料:

  半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

做法:

  1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀,京葱切成碎末备用

  2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒七八分钟即可

  3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出,黄瓜洗净后切成丝,大蒜剁成蒜末备用

  4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

  5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可


2、西红柿鸡蛋面


材料:

  面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

  1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎

  2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出

  3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点)

  4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些),大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油

  5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱即可


3、茄子面

材料:

  茄子1个、青椒1/2个、素肉20克、拉面1束(约120克)

做法:

  1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎

  2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中

  3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒

  4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用

  好吃秘诀:

  1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油

  2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入


4、打卤面


材料:

  黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋

做法:

  1、香菇木耳黄花泡发

  2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮

  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末即可


5、担担面



材料:

  面条200克、猪肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻酱10克、油菜心1棵、香菜少许、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油

做法:

  1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用

  2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀

  3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中,油菜心焯熟放入碗中即可


6、红烧牛肉面


材料:

  牛肉500克、面条500克、小白菜250克、水10杯、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙、麻油少许

做法:

  1、牛肉洗净切块,氽烫去血水

  2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时

  3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜

  4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可


7、鸡丝凉面


材料:

  白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

做法:

  1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中

  2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上

  3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可


8、麻酱面


材料:

  切面150克、麻酱一大匙、葱花一中匙、精盐半小匙、味精半小匙、熟色拉油一中匙、沸水500克

做法:

  1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟

  2、将面放入有调料的碗中拌和即可


9、虾仁丸子汤面



特点:

  含丰富蛋白质

主料:

  西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉

作法:

  1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗

  2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型

  3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用

  4、将荞麦面煮熟在碗中备用

  5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味

  6、将汤和菜料放入面碗中即可


10、榨菜肉丝面


材料:

  瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法:

  1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花

  2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出

  3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟

  4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成

  小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸


11、炒方便面


做法:

  1、锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过

  2、再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)

  3、放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁

  4、倒入炒好的鸡蛋,拌匀,加青蒜关火拌匀即可


12、川味炸酱面


做法:

  1、取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末

  2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟

  3、加入剁碎的豆瓣,继续翻炒

  4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮

  5、调入五香粉,搅拌均匀后就起锅

  6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内

  7、将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱,搅拌均匀即可食用


13、川香凉面


做法:

  1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分

  2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎

  3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味

  4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀


14、葱油拌面


材料:

  鲜面条、黄瓜、香葱

做法:

  面条煮熟,过凉开水备用,锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要,葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可


15.豆角焖面


做法:

  1、锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀

  2、翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用

  3、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面,每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁

  4、加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可


16、鸡脯肉热汤面


做法:

  1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎

  2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用

  3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火

  4、烧锅水,锅开后下面

  5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可


17、开胃酸辣凉面



做法:

  1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根

  2、锅内烧开水将生面条煮熟

  3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份

  4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份

  5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁

  6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用


18、老北京炸酱面


做法:

  1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀

  2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可

  3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内

  4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可


19、茄子氽儿面


材料:

  茄子、葱、姜末,蒜片、黄酒、盐、酱油

做法:

  1、茄子切成细丝,肉切成片

  2、锅中油烧热,倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白

  3、倒入酱油

  4、继续炒片刻,加入茄子丝

  5、炒至茄子变软,加入黄酒,如要味道重些再加点盐

  6、加入蒜片,如锅中较干加少许水,翻炒至水开,即可出锅

  7、面条煮好过凉水再盛出,浇上做好的氽儿即可


20、臊子面


做法:

  1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块

  2、油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白

  3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红

  4、放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓

  5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可


21、武汉热干面(超正配方)


材料:

  碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量

做法:

  1、锅内放水,烧开后把面放下去煮

  2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里,用筷子把面抖开,让它不粘在一起

  3、另开一个锅,再放水烧开,把抖开的面再放下去煮一下

  4、水再开之后就可以把面捞起来装盘,加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦


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