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天津的那些家常美味,看看你都吃过么?

天津族2020-02-13 15:11:09




今天给大家介绍些平民美食,是在外面的饭店餐馆绝对吃不到最正宗的味道,只有到街口巷尾,市场,甚至家中自己下厨才能吃着~它们也许价格并不是很贵,但确实最有“家”的味道~


大饼夹卷圈



卷圈是天津小吃一种,是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口,后用热油炸熟,外脆里香。一般用饼夹着吃美味无比,直到今天,街边卖的大饼夹卷圈仍是天津人常吃的早点之一。


烩饼



通常我们听说炒饼的次数很多,烩饼是个什么鬼?其实简单来说烩饼就是带了汤的炒饼,烩饼的方法很多其中有素烩饼,肉丝烩饼丝,还有简单的烩饼,将炒饼做成汤更加鲜香味美、营养丰富,也不会觉得干,冬天还可以喝它热热的汤暖胃。


鸡蛋饼咸菜



 鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。将鸡蛋和主食完美的结合在一起的食物,尤其是虚弱时没什么胃口,吃点这个再配碗粥,来个咸菜提个味儿,绝对实实在在的满足感。


马口鱼



炸马口鱼是地道的天津卫传统菜,炸马口鱼,关键就是火候,油温高一分会变焦,低一分则不够酥。马口鱼虽然个头不大,但却对水质相当挑剔,有一点儿浑浊都养不活,因此炸后的鱼肉不但味道鲜美纯粹,吃起来也十分健康。


肉龙



肉龙应该是每个天津人都难以忘怀的经典面食,小时候在幼儿园或学校食堂,总盼望着今天能有肉龙出现,再配上一碗稀饭,是童年不可磨灭的味觉记忆。而如今尝遍山珍海味,却已难寻儿时那一口满嘴油的幸福体验。肉龙因其制作起来比包子更简易,在有的地方也叫“懒龙”,只需用发面的外皮层层裹住肉馅儿即可。


贴饽饽熬小鱼



贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食,也驰名中国各地。其实它的做法也很简单,随着时代变迁和环境的变化也有些改进。熬小鱼已经不是麦穗小鱼,而是鲜活的鲫鱼,掏净内脏洗净后,贴面用油煎透;然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹,再用温水火靠一下即可食用。饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好,放到铛上贴好,金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。也有的用锅蒸,形状像个小金字塔,叫窝头。香喷喷的饽饽,鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口,越吃越想吃。


独面筋



独面筋是一道色香味俱全的汉族名菜,属于天津菜。将油面筋划一个小口,在温水中泡20分钟。制作方法:葱切成葱花,大蒜切瓣备用。油温六成热时,下入蒜片和葱花爆香。将泡好的面筋倒入锅中,一同再把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖,小火焖2分钟。倒入酱油、蚝油、盐、糖,并翻炒均匀。大火收汁即可出锅。有人可能会问这个“独”是什么意思?嗯......感觉更类似于“咕嘟”,算是一种烹饪方法吧~


素什锦



给你个机会,吃菜!素什锦,一拌就是一大盆,菜花,芹菜,果仁,胡萝卜,藕,腐竹,木耳一样都不能少。有了这道菜,妈妈再也不用担心我光吃肉营养不均衡了~


辣豆



有肉有菜还有点辣,但每家做法不太一样。超级下饭的一道菜,有了它,可以连吃几碗米饭!


疙瘩汤



疙瘩汤是一道中国北方家常汤品,主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。


果子汤



油条切段,锅中水烧开将油条放入煮滚后放入打碎的鸡蛋,撒上葱花调入盐即可出锅。如果早餐买了果子没吃完又不想浪费,这道汤是最好的解决办法,赶紧学起来吧。


饽饽虾酱



在天津有一种家常小吃,就是饽饽虾酱,这饽饽过去就是玉米面做的窝头,这虾酱以前只有小的白虾线腌制的酱炒熟了,合着饽饽,或是大饼之类的吃食。到了现在可就粗粮细作了,而且,味道鲜美,好久不吃的话就想吃这一口了。现在不只有虾酱一个品种,还有好多呢,对虾酱,白虾酱,鱼子酱,等等好几个种类呢。


麻酱饼



在做饼的时候抹上一层厚厚的麻将和糖,甜味儿的饼,香香脆脆,咬一口,掉好多渣渣,哈哈~


炸馒头片



馒头放过一晚上可能就变得硬硬的不好吃咯,让炸馒头片来拯救贪吃的你吧,做法很简单,将馒头切片,然后在锅中到点油煎一煎加好啦~有热乎又好吃,再配碗土豆粉,简直了!


咸饭



一个人的美食,不要只知道泡面啦,来点汤,把剩下的米饭一起煮一煮,会更美味哟,具体食材也可根据个人口味添加或减少,一般得有菜有肉吧,蛋也行,而盐更是“咸饭”的灵魂,吃腻了蛋炒饭,来一碗“咸饭”,真是别有一番风味。


糖三角



糖三角,有白糖的和红糖的,吃的时候千万要小心,不要一不留神把糖流到了后脑勺,然后舔啊舔,哈哈~个人感觉还是从一个角开始吃比较安全,大伙可以研究一下~


打卤面



打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。但个人觉得卤主要是得真材实料,得咸,还有菜码,炸的甜面筋一定不能少,满满的拌一大碗这样才好吃!


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这些都是家家爱吃、会做的美食,这些淳朴的味道也是我们天津人的最爱!都吃过的亲们点个


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