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煎荷包蛋时加两勺这个,竟然这么嫩滑,好吃极了!

料理宗师2020-03-25 12:55:30

大家有没有发现

有些早餐店会在煎蛋时加点水?

这样煎出来的蛋不但不容易变焦

而且十分鲜嫩好吃!

试试下面这个办法吧~


1
煎  蛋


1、先用中火热锅,锅里什么都不放,把锅烧得很烫很烫,放一点点油,再放一点点盐(可以防止油花四溅);

2、把鸡蛋打入一个碗内(不要直接放在锅内);

3、再把碗内的蛋倒入热锅中(锅内虽然是冷油,但锅的温度仍然很高),即刻关小火,可避免鸡蛋被烧焦;

4、此时,蛋黄还不熟。先撒上两勺热水,盖上锅盖,1分钟后当蛋清有些凝固时,再往鸡蛋上撒上两勺热水,即刻盖上锅盖。

Tips :可不要小瞧两勺热水,它会让煎出的鸡蛋外形完好,蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。

5、然后小火持续煎1-2分钟,蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。


2
炒  蛋


炒蛋想要金黄明亮软糯可口,也不能少了水~

1、鸡蛋打入碗中后,倒入2勺温水(可使鸡蛋滑嫩);

2、用勺子搅拌均匀;

3、中火将锅烧热,加油后就可以倒入鸡蛋;

4、撒入盐;

5、有铲子慢慢搅匀,直到变成澄亮的金黄色就可出锅。

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