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煮面多加一味料,提鲜入味香10倍,好吃到连汤都不剩!

米卡微秀2019-04-19 07:27:44

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来源:莫小姐的家

ID:missmolife


最喜欢在寒冷的冬夜里,吃上一碗热气腾腾的面。一口下去,从身到心都暖了起来,一碗面,一勺汤,就是冬天最美好的温度。


1

鸡蛋汤面


鸡蛋汤面简简单单不超过5分钟,汤汤水水的一口气吃下去,从心到身都是暖暖的。



食材:

面条,青菜,香肠,榨菜,鸡蛋,蚝油,生抽,香油,花椒油,盐



步骤:

1.水开以后下面条,面条放到锅里后,等面汤沸腾起来的时候,再把鸡蛋磕在面条上,不要搅动。这样煮出的鸡蛋不会把面汤浑浊,也不会破。



2.在蛋白凝固的差不多时,试试面条软硬程度,面条较软且没有白心时,把洗好的青菜,香肠都丢进锅里。



3.准备一个大碗,放适量的蚝油,榨菜,香油、花椒油,盐,面好了之后,全部捞出来,撒点葱花,用面汤浇在面条上。


2

酸汤面


有时下班回家懒懒的没胃口,来上一碗酸汤面解决一天的劳累吧。



食材:

面条,小葱,大蒜,红辣椒面,陈醋,生抽,熟芝麻,青菜,香菜,菜籽油,盐,鸡精,生姜 



步骤:

1.䓤切成小段,蒜切小粒,姜切丝,再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。准备一个大碗放入切好的葱粒,再放入蒜粒,再依次放入姜丝、熟芝麻和干辣椒面。



2.锅中放入适量菜籽油烧至滚烫,然后浇到葱姜蒜和辣椒面上,然后放入适量盐、陈醋和生抽,备用。



3.水开以后下面条,面条放到锅里后,等待再次煮沸,然后下入洗净的青菜煮开,面条煮好后捞起,在碗里加入适量面汤,加入少许鸡精,如果喜欢吃酸的,可以根据自己的口味调整陈醋的用量。



3

鸡丝汤面


鸡丝汤面完全是满足像米妞这种既不会卤牛肉,又不会做红烧肉的肉食动物的需要,每次做都会加很多很多的鸡肉丝,一本满足的吃完。



食材:

鸡腿肉(或鸡胸肉),生姜,蔬菜 ,面条,盐,黑胡椒,鸡精,料酒



步骤:

1.将洗净的鸡肉放到汤锅里,切三片生姜放进去,再倒一点盖料酒,加冷水,开大火至水开,撇去浮沫后中火继续煮八到十分钟,然后把鸡肉捞到一个干净的容器内,凉一凉。



2.在刚才煮完鸡肉的汤里直接下洗好的青菜,在煮菜的同时,把整块鸡肉用手撕成一条一条的鸡丝,然后将煮好的青菜连汤一起倒到碗里。



3.煮好面后,把面过过冷水,然后放进鸡汤碗中。再把鸡丝放在面汤上,撒上黑胡椒和椒盐粉,就吃到美味的肉丝面啦!


4

咖喱肥牛乌冬面


米妞最喜欢在午休的时候跑出去点一碗热腾腾的乌冬面,口感软糯,咬起来比挂面和拉面都要厚实,冬天真的舍不掉这口美美的乌冬面。



食材:

乌冬面,肥牛片,胡萝卜,洋葱,咖喱块,香葱,芝麻



步骤:

1.先汆烫乌冬面,水开后放入乌冬面,变软即可捞出,再烫肥牛片,汆熟即可取出待用。



2.将胡萝卜切丁,洋葱切丝,热锅,放少许油,倒入胡萝卜和洋葱丝煸炒,煸炒完毕加入500ml开水,投入一个咖喱块搅拌均匀,小火炖煮。



3.咖喱小火炖煮8分钟左右时,将之前煮散的乌冬面再次下锅,2分钟后,先将乌冬面捞出,盛入碗中,接着放入肥牛,炖煮开后,连肉带汤全部倒入面碗中。撒上香葱、芝麻,即可上桌食用。 


5

糖醋炒面


吃过糖醋排骨,糖醋鲤鱼,这糖醋炒面居然也出来了。还别说,真的挺好吃的,特别对小孩子们酸甜的口味。



食材:

香醋,白糖,老抽,盐,鸡精,大蒜末,面条



步骤:

1.把香醋、白糖、老抽、盐、水、鸡精调成汁,待用。煮好面条,再顺便下点自己爱吃的蔬菜,面条煮好后过凉水。



2.烧热油快要冒烟时,下蒜末炒香,下调好的汁,中火翻搅,等汁开始冒泡的时候放入煮好的面条,拌炒均匀即可。


6

虾仁炒面


饱满的虾仁和香喷喷的炒面会让你在这个没睡好又没食欲的早上充满力量。 



食材:

虾仁,西红柿,青椒,姜,葱,面条,植物油,老抽,生抽



步骤:

1.开水下面,边烧水煮面,边备料:葱姜切丝,青椒切丝,西红柿切小滚刀块,虾仁开背,面煮到断生捞出备用。



2.热锅放油,油热后葱姜爆香,炒出香味后先加入西红柿,翻炒出汤,出汤后加入青椒和虾,加入两滴老抽,翻炒。



3.然后加入8分熟的面,加入一茶匙老抽,不断翻炒,直至熟透就可以出锅啦


7

泰式炒面


每次看到泰式的做法,都忍不住流口水,带着一股东南亚风情的菜肴和扑面而来酸酸辣辣的气味,简直不能更美味。



食材:

面(河粉),鸡肉,虾米,豆腐干,鸡蛋,豆芽,小葱,蒜,糖,鱼露,蚝油



步骤:

1.大蒜切碎,小葱切成段,豆腐干切成约一厘米见方的小粒,鸡肉切片。下油锅,六成热的时候,依次放入蒜末、鸡肉、虾米、豆腐、然后在锅中打入鸡蛋,与锅中其他食材翻炒均匀。



2.河粉下锅,加少量水在锅中把河粉直接煮熟。依次下砂糖、鱼露、蚝油、小葱豆芽入锅全部翻炒均匀即可出锅。


8

番茄鸡蛋打卤面


每次不知道吃什么菜的时候都会吃番茄鸡蛋,酸甜又饱肚,每次吃都会吃撑,但下次还是忍不住继续吃。



食材:

西红柿,鸡蛋,猪肉,盐,糖,生抽,淀粉,香油,香菜,葱,姜



步骤:

1.热水下锅煮面条,煮熟后捞起来用香油拌一拌。然后准备卤汁,猪肉切片用生抽,淀粉和盐腌5分钟,将鸡蛋打成蛋花。



2.热锅放油,小火,油开始冒泡的时候,将打好的鸡蛋放入,用铲子搅成鸡蛋块,快凝固时倒回碗里备用。



3.葱切葱花,姜切片,西红柿切块备用。开小火烧锅放油,等油冒泡时放入葱姜,炒出香味,再放入肉片,翻炒至变色以后再放入切好的西红柿,加一到两小碗清水,中火煮两到五分钟。



4.放生抽,老抽,和糖再煮两分钟,放之前炒好的鸡蛋 ,搅拌一下,然后放少许盐,观察卤汁的浓稀程度,在卤汁煮到稍微浓稠的时候点四五滴香油,浇倒煮好的面条上。


9

豆角焖面


这个是米妞最喜欢吃的面条了,豆角的清香和肉的浓郁混合的恰到好处,每一口都十分满足。



食材:

豇豆,鲜面条,五花肉,葱,姜,酱油,盐



步骤:

1.锅大火烧热,加入适量油,热锅凉油加入五花肉煸炒,炒至金黄,加入葱,姜,辣椒,翻炒出香味,加入适量酱油和盐,盐可以稍微多放一点。



2.加入没过食材二分之一的水,然后盖上盖子,煮开,把锅中的汤盛出一小碗,锅里留一部分汤汁。把面均匀的铺在豆角上面,小火焖面,在焖面的时候分两到三次,把盛出的汤汁倒进面里搅拌入味。



3.等到锅内汤汁煮完,面条也焖熟了,搅拌均匀就可以开吃啦!


10

红烧牛肉面


牛肉面才是面条最完美的归宿,加班别再吃泡面了,回家给自己做一碗真正的红烧牛肉面,让一天的疲惫消散。



食材:

牛肉,大葱,姜片,冰糖,生抽,老抽,食盐,鸡精,青菜,香料(香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮)



步骤:

1.牛肉洗净切块,氽烫去血水,烧开煮一会,捞去浮沫。



2.热锅冷油,下香料,把辣椒丝,大蒜,生姜和香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮,洋葱一起翻炒,加入一块冰糖翻炒到融化以后加酱油,辣豆瓣酱,继续翻炒。



3.将汆烫好的牛肉下锅翻炒上色,加入热水炖煮一个小时。烧水煮熟面条捞出,再烫熟蔬菜,碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。



如果不想做饭,给自己下一碗热气腾腾的面条,用面汤让你从头暖到脚吧!


-END-


转载请联系作者授权,图片来源网络。

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