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12种馅饼的做法,酥脆美味,很香!简单易学,给宝宝点新花样!

润物植根辽宁2019-05-28 02:19:01

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猪肉白菜馅饼

食材:

面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法:

1. 先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可。

2. 白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡。

3. 把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪;

4. 煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可。

干烙鸡腿馅饼

食材:

面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖。

做法:

1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀。

2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁。

3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟。

4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。

韭菜盒子

食材:

韭菜150克、鸡蛋2个、面粉200克、开水100克、虾皮一小把、油适量、耗油一汤匙。

做法:

1.准备200克普通面粉(这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子,皮、馅比例正好,大家可根据人数增减)。

2.往面粉中加入100克开水,用筷子搅成棉絮状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟。

3.虾皮洗净,韭菜洗净,注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗,否则会有泥沙。

4.把韭菜切碎,切好的韭菜装入盆中,加入油、耗油各一汤匙拌匀。

5.鸡蛋打入碗中划散,锅烧热,倒入适量油,倒入蛋液,稍凝固时用筷子快速划开成小块,加入洗好的虾皮炒匀,稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀,因耗油和虾皮都是咸的,就不需要加盐了。

6.把面团取出揉成长条,再切成比饺子皮略大的面团,把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。

7.把面皮托在手掌心,取一勺韭菜馅放入面皮中间,对半折起捏紧,再把两边都捏紧,用右手拇指食指捏出花边(如不会捏花边就免了,把边上捏紧即可),逐个捏好。

8.油锅烧热,下入适量油,转小火,把韭菜盒子摆入锅中,小火慢煎,煎至一面金黄后翻煎另一面,两面煎至金黄即可出锅。

胡萝卜馅饼

食材:

胡萝卜2根、牛奶170g、面粉300g、红薯粉丝1把,酵母2g、姜1块、香葱2根、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

做法:

1.牛奶,酵母,面粉混合,揉团进行发酵。

2.胡萝卜擦丝,姜磨泥,葱切葱花,粉丝泡软斩碎。

3.锅里放油,大火热油滑炒鸡蛋盛出。

4.放入胡萝卜粉丝葱姜末,炒到断生。调入盐,鸡精,拌入鸡蛋。

5.面发酵到两倍大。

6.分成均匀的团反复揉搓到光滑。

7.擀开,和包子皮差不多厚薄,喜欢面厚面薄随意。

8.放入馅料。

9.把边缘捏一块后用虎口挤压收口。

10.摁扁静置30分钟。

11.电饼铛刷油,冷锅上饼铛,烙金黄即可。

豆沙饼

食材:

面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。

做法:

1:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵。)

2: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(烙饼的面团要和的稍软一些,这样做好的饼才不会干硬。)

3:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。(足够的醒发,可以让饼更加松软。)

4:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。)

5:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

6:把面团分成大小均匀的小剂子,如图。

7:取一个小剂子,压扁。然后往中间放适量的豆沙馅,如图。

8:把豆沙包起来,然后封口朝下,揉圆,如图。

9:用手将面团压扁,压成个饼状,如图。(用手压可以防止把豆沙挤出来,比用擀面杖擀开的效果更好。)

10:平底锅小火烧热,然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。(注意,全程一定要用小火哦。)

11:烙至双面金黄时再抹一点油,待饼成熟即可取出。

牛肉馅饼

食材:

面粉,牛肉,温水,大葱,花椒水,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,姜末,食用油,香油各适量。

做法:

1、牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。

2、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。

3、将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片。

4、取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压。

5、锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用。

五谷杂粮饼

食材:

玉米面 / 肉馅 / 萝卜 / 韭菜 / 葱蒜末,豆面 / 荞麦面 / 面粉 / 泡打粉,盐 / 料酒 / 老抽 / 香油 / 胡椒粉。

做法:

1、萝卜擦成丝备用。

2、在肉馅中依次放入少许盐、胡椒粉、料酒、水、葱蒜末、老抽搅拌均匀,再放入萝卜丝、油、韭菜、香油,抓捏均匀。

3、在碗中放入1斤玉米面、1两豆面、2两荞麦面、1两面粉、少许泡打粉,放入适量水和制成面团,完成后醒制5-6分钟。

4、将面团揪成小剂子,放入肉馅制成馅饼。

5、将馅饼放入油锅内小火煎制,煎至两面焦黄即可出锅!

苹果蜂蜜馅饼

食材:

苹果、蜂蜜、面粉、油。

做法:

1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用。

2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼。

3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可。

虾仁玉米馅饼

食材:

猪前腿300g、虾仁200g、面粉700g ,牛奶250ml、酵母3g、水果玉米1根、胡萝卜1根、小葱1汤匙、姜1/3汤匙、盐1.5茶匙、生抽1汤匙、骨头汤3汤匙 。

做法:

1.玉米切掉粒,和胡萝卜丁一起用1/3汤匙油炒一下。

2.猪肉剁碎,加入虾仁稍微剁几下。混合葱末姜末。

3.加入炒好的玉米,胡萝卜,盐,生抽,骨汤彻底搅拌均匀。

4.面粉加酵母牛奶和适量水揉光滑面团,发酵两倍大后排气,分60g一个的面团滚圆。

5.包上30g左右的馅料。封口静置30分钟。。

6.电饼铛刷一层油。发酵时候朝上的那面,煎的时候朝下。上下火都开。

7.烙成颜色金黄的饼。给宝宝吃做好就叠在一起,稍等会变软。自己吃摊开放现吃是脆的。

土豆肉饼

食材:

猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精。

做法:

1、猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中。

2、面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口。

3、平底锅放油,放点水煎熟即可。

羊肉馅饼

食材:

羊肉200g、洋葱50g、面粉400g ,油适量、盐适量、孜然粉2g、胡椒粉1g。

做法:

1.把面粉加水和少许的盐揉成面团。

2.抹上一层植物油,用保鲜袋包好醒2小时以上。

3.把羊肉剁成肉泥,洋葱切碎。

4.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀,静止一会。

5.加盐拌均匀。

6.把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子。

7.用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上一层植物油。

8.把拌好羊肉馅放在上面。

9.从下而上卷起来,再把一边卷起来成蜗牛状。

10.然后按扁。

11.电饼铛通电,刷上一层植物油,预热5分钟,把饼坯料放入。

12.盖好盖子,听到滴滴的声音。

13.翻面继续煎到两面金黄色即可。

干烙鸡腿馅饼

食材:

面粉,鸡腿,芝麻,酵母,胡萝卜,白糖。

做法:

1、胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,加调味料拌匀。

2、盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁。

3、收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟。

4、平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅。


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