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打卤面就得这么做,面条多吃一碗

近道大叔2019-12-14 16:51:20

北方人多爱吃口味偏重些的酱面,汆面或者卤面。炸酱面人见人爱,汆面别有一番口感。当然,北京人爱吃打卤面的也不在少数,黄花木耳是卤里的必要之物。酱油的颜色也要淋漓体现出来,否则看着就不香。有的人想要口味正,还得加入些香料,比如八角。总之,无论是传统做法,还是依个人口味的创新改良,打出的卤家人和自己都喜欢吃,那就是“正宗”。

所需食材:

面条500克,水发木耳10朵,干黄花10根,鸡蛋1个,盐5克,酱油矢量,水淀粉适量,八角2小瓣,葱花适量,姜丝适量,菜码依个人口味。

木耳和黄花泡发,切成丝和段,切好葱花和姜丝,备用。

2. 调好水淀粉。

3.锅中放少许油,油热放入葱花和姜丝,再依次放入木耳和黄花翻炒。

4. 倒入适量开水,煮开。倒入酱油和盐。

5. 开锅后,鸡蛋打散,打入锅中呈蛋花状。

6. 加入水淀粉,不要立刻搅拌,开锅后稍微搅拌。关火。

7.锅中放水煮沸,下入面条煮熟,捞出拌面。

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