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涨姿势 | 什么!南京鸭血粉丝要定标准了,还要申“非遗”?

南京移动2019-06-26 03:18:12

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鸭子对于南京人来说

一个不用思考的存在



鸭血粉丝更甚!

早上吃啥?搞碗鸭血粉丝吧!

中午吃啥?搞碗鸭血粉丝!

晚上吃啥?搞碗鸭血粉丝唉!



店家常年累月地生着旺火,烫着粉丝

不管是打扮入时的姑娘

穿着睡衣的大妈

还是风尘仆仆的旅人

……

他们挤在小店里

点上一碗鸭血粉丝

加一份小笼包

辣油一舀

人生的烟火气与食物的香气扑鼻而来



在这,小移要告诉大家

以后

鸭血粉丝要有官方标准了!



南京食药监局回应

地方标准正在研制过程中


据媒体报道,从南京市食品药品监督局了解到,去年他们和南京餐饮商会调研过,目前鸭血粉丝汤的地方标准还在研究制定中。而南京餐饮商会表示,给鸭血粉丝汤制定地方标准,也是想比照盐水鸭和板鸭,为其申遗做准备。



南京"回味鸭血粉丝汤" 工作人员表示,自家的鸭血粉丝汤没有绝对的标准,只有阶段标准,会根据顾客意见和口味不断调整。



南京"鸭得堡" 鸭血粉汤店则回应称,这种标准的设定比较尴尬,“鸭血粉丝每家有特色,有一些创新品牌,做酸辣口味,还有做麻辣口味的,我们还是做传统的。”


多地为传统名吃设标准

食客:好吃最重要


官方版的鸭血粉丝汤地方标准何时出台,目前还没有明确。根据非物质文化遗产法,只有饮食制作传统技艺和饮食习俗可以申报非遗。


一些老南京人表示,鸭血粉丝汤在南京出现也就是在上个世纪七八十年代左右,之前只有"鸭血汤"。这样看来,仅仅出现才几十年的鸭血粉丝,是否合适申遗还要存疑。



2016年,西安发布了羊肉泡馍等5个地方小吃制作技术规范;前年,扬州市质监局也曾发布过"扬州炒饭"新标准。对此,有业内人士认为,标准仅供参考,好口碑的美食,总是因人因时因地的产物,鸭血粉丝汤同样如此,汤底可浓可淡,配料种类可少可多,关键是好吃就好、食客认可就好。



那么你吃鸭血粉丝的标配是?

 网友热议:


@天天唱歌也疯狂:不要鸭血,不要粉丝,加一份锅巴


@生-煎包:南京鸭要走向世界了!


@没有海绵的宝宝的宝宝:不要香菜不要鸭肠多加鸭肝,有木有一样的?


@神仙解結橋:希望一定是清汤!那种乳白色的汤,总觉得不能体现鸭子汤的澄清。


@小Xin这娃儿:作为一个南京土著,小时候只有鸭血汤,里面是没有粉丝的。清亮的鸭汤里放几块切成小块的鸭血,再撒些许葱花蒜叶,没有粉丝、豆腐果,也没有香菜,更没有鸭肠鸭杂。


@氤氲栀海:鸭血鸭肠鸭肝榨菜碎香菜炸豆腐当然还有粉丝,这是小时候的味道 长大后里面加了鸭胗。虽然不爱吃鸭肝,但是不放就感觉差了那么一点味道, 最重要的是一定要放香菜,感觉没有香菜就是一碗没有灵魂的鸭血粉丝,最后加上一勺辣油!美滋滋。


@一碗乌冬mian:鸭血粉丝真的奈斯,无论10块还是20块的都好吃!!


@贝贝生活日记纸尿裤安宇曦:对于南京最初的记忆就是一碗鸭血粉丝,还有就是阿要辣油啊?

鸭血粉丝开始为申遗做准备了

你还希望南京哪些美食申遗?


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