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教您做一道与众不同的打卤面,卤肉的方法很特别,吃过都会喜欢!

厨艺秀秀2019-04-14 06:14:15

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豆乳卤鱼面全名为豆腐乳卤肉鱼面,卤肉的配方来自广西融安,一个很有名的做法,我吃过就深深的喜欢上了。鱼面的弹劲,卤料的与众不同,这碗面还真好吃!!



食材:面粉,肉糜,芹菜,油辣椒,豆腐乳。



肉糜用少量白酒,生抽,淀粉拌匀腌制20分钟。芹菜切碎备用。



面粉用水调好揉搓后醒20分钟。醒好后用少量干面粉继续揉搓,分成大小一样的小剂子,用手搓成小鱼形状。



芹菜焯熟后捞出备用,鱼面煮的时候锅里加两滴油,熟后出锅不用过冷水。



现在我们来把肉酱做好。锅里倒入油,把肉糜炒干水分,加入小碗水煮开,再把豆腐乳放入碾碎,加点生抽,老抽。豆腐乳含盐,所以不用多加盐哦。


鱼面里把芹菜,肉酱,油辣椒拌拌就可以吃了。面条劲道,肉酱香浓,太好吃了!


看一下视频教程吧!




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