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“晋城面条地图”!!每个晋城人都绕不开的“套路”……

晋城生活通2020-02-13 13:48:32


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近日,“国家人文历史”做了一个

山西名面大比拼的投票,

结果令人大跌眼镜!

那么在瓦晋城,

哪个面再你心中位置最重

出门不知道吃什么

一份晋城面食地图奉上

扯面


所谓扯面,就是一条面用手抓住两端往长拉,拉成薄而未断的面片,主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品等。是晋城的传统美食。


饸饹面

饸饹面做起来也不难,传统的做法是用一种木头做的“床子”,架在锅台上,把和好的面塞入饸饹床子带眼儿的空腔里,人坐在饸饹床子的木柄上使劲压,将饸饹直接压入烧沸的锅内,然后再灌上提前做好的菜即可。


酸菜黑圪条


有人说,黑圪条的做法是,以白面裹红面,类似包皮面的做法。实则不然。黑圪条在晋城,及长治等地方,尤其在高平等地又被称为三和面。家境好的人家一般用高粱面、豆面和白面。家境差一些的多用榆树皮磨成的榆皮面,甚至只用高粱面和榆皮面,黑圪条因此得名,恰如其分。


卤面

是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃,又称为蒸面、焖面、炉面、垆面 、烀面、糊面。配料主要是豆角和猪肉。不过小编个人感觉还是豆角卤面好吃。如果你感觉才还有点少,可以加入白菜,蘑菇,香菇,土豆丁也很好吃的。


豫竹方便面


晋城人民的记忆里一定都有豫竹方便面。对豫竹方便面的执着应该不仅仅是她的味道,更多地是她承载了我们青春岁月与感情寄托。炒的、干吃、煮的、烤的、拌的!你嫩刚想到的几乎都可以尝试。

下面投票

你选什么面

其实人都是这样,小时候吃惯了什么,老了老了还是惦记的那一口儿。一想到家乡的面啊,就打开了我们的乡愁,晋城面食,是我一辈子过不去的坎儿,任何面在它面前都失了颜色。我对晋城的面忠贞不渝。


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