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一碗炸酱面

胖哥试吃2020-02-14 13:51:39

昨天一个偶然的机会,一个突如其来的快车将胖哥直接使唤到了京沪高铁枣庄站,于是,就有了今日这则试吃小文的到来。


在新城上班的同学,平日也许主要吃单位食堂为主,虽然少油少盐少辣比较健康,想时间一长,想必也会有很多人早已受够了那种平淡的味道。


于是,有人便选择开车去枣矿总医院对面找寻一些别样的食物解馋。今日的试吃地点,就位于枣矿医院正对面——邓记打卤面。



小店内采景


说起打卤面,枣庄本地人好像吃的并不多,也许是饮食文化的因素吧。所谓家庭打卤面,最多也就是自己炒一点带菜汤的菜浇在面条上,只是“盖浇面”罢了。



大肉缸


但今天我们不说他们家的打卤面,而是他们店里的炸酱面。



一说炸酱面,你们脑海中可能会浮现这样那样的炸酱面,这些虽然都看似比较普通,可要说一个好的炸酱,那也是需要相当的讲究,不是一句话两句话能说个明白,胖哥日后再教大家如何做美味炸酱。




对于这家小店,只能说的是,在炸酱面相对匮乏的市中、薛城两地,邓记炸酱面的出现,让一些想吃炸酱面的人算是有了一个定点的去处。




炸酱正规正统,猪肉沫,香菇沫,使用一些黄酱和甜面酱熬制,酱味儿味道浓郁,唯一不足的就是为了降低成本,炸酱略微有些咸,所以每一碗面条,放的炸酱并不是很多,你也别幻想着能从碗里捞出多少肉粒来。




炸酱面使用的应该是手擀面,这是刀削面之后,胖哥第二反感的面条,因为实在是不喜欢比较筋道的面条,胖哥还是比较喜欢吃软饭的,希望店主可以提供一些软烂无嚼头的挂面作为主料。




店里还提供了大肉,没想到味道还有些小惊喜。肉虽清淡,但并不油腻,尤其是肉皮,软嫩且富有弹性,咬一口,满嘴的Q弹,算是一个小小的惊喜。




另外,吃面条的地方往往会提供一些小凉菜,邓记的凉菜算不上惊艳,但能吃出是使用部分香油加上花椒烧热后浇在凉菜上。



可见有一丢丢的肉馅


卤制品除了大肉,还有一些卤制豆卷和海带,豆卷是大妈们在豆皮内卷进一部分肉馅,然后用牙签穿上。但由于肉馅的数量实在太少,所以,并不能吃出什么肉味儿来。




小店还提供自主踹辣椒蒜,当然,由于眼下薄皮辣椒太贵,所以冬天一般都是普通辣椒,味道并没有多浓郁,水啦啦的。


算一算一顿饭的花费,大碗炸酱面8元,一碗小菜4元,一块大肉5元,老板一共收了我19元,难道一个豆腐卷才1元?那还算可以。




以上就是胖哥为大家提供的邓记打卤面的小文,普通中带着一丝丝的特别,只是很少在生活中遇到过罢了。


如今,邓记打卤面已经开始招收加盟,在市中区永安肉夹馍北50米,就出现了一家加盟店。




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