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据说去这个城市旅行,千万不能睡懒觉!

携程美食林2019-05-24 21:43:40


图片来自网络

曾经有个大厨说过,“一个城市,最能体现他当地特色美味的就是早点。”确实,比如在天津这样一个“低调”而美食遍布的城市,最值得去专程探访的就是早点。如果你爱睡懒觉,那你一定会与这里的美食绝缘。


我们的美食探员-饭叔,一个专注于饭醉行动的西安吃货,走了一趟天津卫,为我们带来了这个城市最热闹的早餐时光。



刚到天津下飞机,接我们的司机就告诉我们,在天津想要吃美味,千万注意两点:一、别吃狗不理,二、别错过早点。然后他就兴奋地聊起来,“天津就是早点好,煎饼果子、油糕、嘎巴菜”……他一路说着相声,我一路咽着口水。


的确,在天津逛吃的三天,我最大的感触就是,天津是一个最不该睡懒觉的城市!如果在这里睡懒觉就会和美食绝缘。司机师傅说得很到位,早点里的天津最生动。而在早点里,天津人玩得最666的是一张饼和一锅油。


一张饼

风靡全国的天津代表

煎饼果子



△哟哟切克闹,煎饼果子来一套


虽然没有西北人那样可以把面和饼吃出无数种形态,但天津人做饼却独有自己的风格。据说在天津这座城市 ,最受尊重的人永远是马三立,最受追捧的食物永远是煎饼果子!


歌词里总说,“哟哟切克闹,煎饼果子来一套”。为什么是一套呢?就是在摊的煎饼内加果子(油条)、果篦儿、葱、香菜等全部材料。绿豆面做的皮纯而不腻,薄厚合适,果蓖儿很脆,再加上自家的辣子、酱汁,热乎乎的吃一口,超级满足!



推荐

餐厅:二嫂子煎饼果子

推荐理由:上过天天向上的网红煎饼果子店,名气大到不行,门口每天都是排队长龙。

地址:和平区卫津路(鞍山道口热点水煮鱼旁)


其实天津好味的煎饼果子很多,用当地人的话讲,是个摊儿就够味儿。我们也随便选了在古文化街口的一家摊点,吃了一个,12块钱,味道真不错。


老天津的最爱

锅巴菜



△其貌不扬,好味无限


锅巴菜,天津人一般管它叫“嘎巴菜”,是跟煎饼果子媲美的路边小吃,而且只是作为早餐来食用,爱睡懒觉的盆友可能会错过哦。天津的街头巷尾,每天早晨买锅巴菜的早点摊位到处都是。


用绿豆面如摊煎饼一样在饼铛上摊成薄饼,再切成一指宽的条状,浇上事先做好的豆腐脑一样的卤汁,撒些香菜末等。还可以按个人口味加入韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子一起吃,满满一碗,美味又管饱。


推荐

推荐餐厅:大福来

推荐理由:最富盛名的老字号,很接地气。

位置:在天津有很多家店。推荐古文化街旁那家(北马路沿街84号),和富民路上那家。


大福来,虽然没有被特别惊艳到,但我喜欢那种已经几百年的老字号还很接地气的样子。阿姨盛锅巴菜时,都瞄不准碗的,一边很哏儿的和你说话,一边连汤带饼搞得乱糟糟,摆在你面前的那一碗绝对是不修边幅,满是人间烟火。而且他家鸡蛋汤羊肉馅馄饨,他们叫菱角,也很好吃。


天津的回民管这种羊肉馄饨叫菱角


一饼一世界

大饼包一切



△一张可以承包一切的饼


貌似在天津有这样的绝句“宇宙藏万物,大饼夹一切。看着什么都想吃,我把世界夹进了大饼里。大饼夹一切,一饼一世界。”对的,在天津人的早饭里,大饼能夹各种料,365天早饭可以不重样。


鸡排、素串儿、腊肠、香肠、蟹棒、洋白菜、青椒、鸡柳、鸡皮、茄夹、藕夹、卷圈、鹌鹑蛋……抹上面酱、番茄酱、辣椒、孜然;再放些土豆丝、豆皮儿碎、黄瓜丝、海带丝、咸菜、炸花生仁;最后用一小张或半张或一角饼一卷!就是一个美味的世界。


推荐

推荐摊位:随便路边一个摊位,选择你爱的料,都能卷出你想要的味道,咬一口全世界都在口腔里了。满足!


其实天津还有很多饼,麻酱烧饼、芝麻烧饼、大饼鸡蛋等等,数不清都。除了一张饼,天津人也喜欢在油锅里幻化出美味,包括炸糕、炸果子、炸鸡蛋饺、炸油条……都是早饭经典。


一锅油


天津三绝之一

炸糕



△耳朵眼炸糕



到天津一定要试试“耳朵眼炸糕”的,据说已有近百年的历史。“黄、软、筋、香”是耳朵眼炸糕的四大特点。咬一口黄白黑三色层次分明,口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、味道也很好。



推荐

推荐餐厅:耳朵眼炸糕

推荐理由:

地址:也是连锁店,推荐北马路近古文化街十字路的那家。                                      


据说天津三绝(狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕)只有耳朵眼还活在天津人的日常,剩下十八街是打发外地人的,带个伴手礼是方便的;狗不理是捧哏外地人的,逗个乐。


天津相声里的美味

炸果子



爱吃的天津人有“卫嘴子”的称号,而“薄脆”也就是“炸果子”则是卫嘴子最爱的经典美味,就连天津说相声的都会在段子里提到。香脆的果子,不仅好吃而且解饱。一个果子配一碗豆浆,这个早晨美丢了。

推荐

推荐餐厅:马记富来饭庄

推荐理由:始终保持着天津传统早点味道和品质的一家店。

地址:南开区鼓楼商业南街86号(近城厢中路)                                                            


最本土的味道

炸鸡蛋饺


在天津,还有一种荷包蛋的做法,是早饭中的宠儿,叫炸鸡蛋饺。把一小块炸果子用的面片放到油锅中炸成一个鼓起的面壳捞出,然后在上面掏个洞,再把一个鸡蛋的蛋液灌到面壳内部,捏紧口,重新放到油锅中复炸至金黄色捞出即可。味道鲜香,现在想起来都忍不住吞口水。

推荐

推荐摊位:这是最地道的路边美味,据说天津人每天都会早饭来一个。有个天津的朋友说起这个早饭,就美滋滋地咂巴嘴。


精彩的早点表演

炸油条





那家大福来门口每天早上5点开始卖油条的小摊儿,又是一个扫地僧般的存在,一锅热油被他玩儿得极准,几下翻飞,就炸出精彩。郭德纲说过,炸不好油条,是在天津路边出不了摊儿的。只要敢在路边支锅开炸的,都自带美味。其实这炸油条很有讲究,油温稍微控制不好就焦了外皮或者变成了橡皮口感。

推荐

同样推荐路边摊,我们是在大福来富民路店门口吃的,很赞。                                


当然关于天津的美食,早饭就不可能全部吃遍,还有本地特色的餐馆也都值得去拔草,比如天津菜馆,这应该是经营天津菜比较老的馆子,他家的全爆、锅塌里脊之类的菜做得很棒。另外,尽管本地人都不推荐去狗不理,但天津的包子还是很不错的,天津人会推荐你去张记之类的,还不错。


在几个直辖市里,天津看起来似乎是美味最寡淡的地方,比不上上海的精致,也敌不过重庆的火辣,更没有北京的多元,但我觉得天津反倒是最值得去慢慢发现的,没法一见钟情,更需要你从一样一样小吃里一点点咂巴出这座城市的魅力。


那就来看一下其他各大直辖是的早点都长哪样吧↓↓↓


其他各直辖市早点推荐




上海早点:

在上海吃早点,通常要找到一家老子号的铺子,点一碗小馄饨搭配一两生煎包,或者一笼小笼包,坐下来慢慢品味。小馄饨鲜嫩爽滑、生煎包鲜香味美、小笼包鲜美多汁,早餐时光就是要“嗲到不行”。


推荐餐厅:

小杨生煎(上海火车站店)

 美食林风味

小吃 / 人均 ¥ 23

地址:上海市静安区秣陵路303号N3-2(上海车站北广场)

营业时间:6:30-21:30

联系电话:021-51013068


南翔猗园小笼馆

 美食林风味

小吃 / 人均 ¥ 30

地址:上海市嘉定区南翔镇古猗园路288号(近古猗园北门)

营业时间:周一-周日7:00-19:30

联系电话:021-59176404


北京早点:

老北京人爱吃、会吃,吃早点也从不凑合,一个咸菜,一个烧饼都透着讲究。炒肝配包子、羊杂汤配烧饼、豆汁、焦圈、咸菜,北京人吃的都是老字号的传统味道。


推荐餐厅:


姚记炒肝店(鼓楼店)

 美食林风味

小吃 / 人均 ¥ 22

地址:北京市东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)

营业时间:周一-周日6:00-22:00

联系电话:010-84010570



护国寺小吃店(护国寺总店)

 美食林风味

小吃 / 人均 ¥ 23

地址:北京市西城区护国寺大街93号(人民剧场对面)

营业时间:5:30-21:00

联系电话:010-83281700


重庆早点:

当雄鸡打响一天的第一声鸣叫,重庆已经开始热闹了!重庆人的早餐必须热辣滚烫,必须有盐有味,必须是重庆式的早餐——重口味!小面、牛肉面、酸辣粉,似乎重庆人只有在鲜香麻辣中才能苏醒过来。


推荐餐厅:


胖妹面庄(较场口店)

 美食林风味

小吃 / 人均 ¥ 11

地址:重庆市渝中区较口场86巷(得意商厦右边巷内)

营业时间:6:30-19:30

联系电话:15095809885



说了那么多早点,有没有勾起你的分享欲望?你的城市有什么特色早点呢?欢迎来留言板跟小美互动啦~又到周末,试着不睡懒觉,去感受早点时光吧!

文By饭叔

编辑:一一


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