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春天来了,2018最全挖野菜攻略!

大名综合网2019-06-30 23:50:50

春天来了,挖野菜的季节也到了

送上2018最全挖野菜攻略!

是时候尝尝春天的味道了~


你或许都不知道,

野菜不仅好吃

很多野菜本身就是良药哦~

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荠菜降胆固醇


记得小时候,挖荠菜是孩子们的最爱。挎着小篮子,带上小铲子,三五成群挖荠菜,一个下午,就能收获满满的一小筐。

荠荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。


怎么吃?

蒸麦饭、凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥。



山苜楂软化血管、调节内分泌


山苜楂这种特殊的山野菜,为大众提供必要的营养物质,让广大食用者在大饱口福的同时,增强体质,促进健康,它以山野菜的身份登上餐桌,成为大众喜欢的美味佳肴。

山苜楂不但味道鲜美,而且营养丰富,除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外,维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高,对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等,都有较好的效用。


怎么吃?

山苜楂包子、山苜楂虾仁饺子。


马齿苋:糖尿病


说到马齿苋你或许不熟悉,但是马榨菜你是不是很耳熟?小的时候妈妈给我们蒸菜馒头,炸面饼,怎么吃都是满口的清香。


马齿笕被医生称为餐桌上的“胰岛素”。它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定。


怎么吃?

炒食、凉拌或做馅、蒸菜馒头、炸饼。


灰灰菜:防贫血、除口臭


灰灰菜简直是太常见了,小时候甚至都割来喂兔子吃,几乎只要有泥土的地方就能找到灰灰菜的影子。


灰灰菜性味甘平,清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻、防止消化道寄生虫、消除口臭。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。

怎么吃?

淖水凉拌、炒食、烧汤、蒸麦饭。



蒲公英利胆、保肝


威海人叫它婆婆丁,就算城市绿地再少,我们还是能在角落里发现蒲公英的踪影。


蒲公英具有清热解毒,消肿、利尿,抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,可利胆、保肝。


怎么吃?

不用焯水,洗净后直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀即可或是蘸酱、蘸汁吃。


苦菜预防肿瘤、便秘



研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。此外,苦菜含有的多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。


怎么吃?

苦菜最好不要生吃,可焯烫后凉拌,或焯烫后做馅凉拌。


榆钱大小便不通


阳春三月,是万物生长的时节,榆钱总是伴着桃花一起开,满树满树的榆钱,光看着都让人流口水。


榆钱有利水,通淋,消肿的功效。可治疗小便不通,淋浊,水肿。外用还可以治疗疮癣等顽症。


怎么吃?

榆钱饭、蒸菜、煮粥、煎榆钱鸡蛋饼、榆钱炒鸡蛋、榆钱窝窝头、榆钱饺子。



柳叶柳芽清热、解毒


二月初的时节,春风拂案,柳条开始发出嫩芽。其实很多人都不知道,柳芽也是可以吃的!将新鲜的嫩芽采下,在热水中淖好,坊上醋、盐、香油,青绿鲜嫩,味美爽口。


柳叶有清热,败火,解毒的作用。


怎么吃?

淖水凉调,晒干后,可以炒着吃、也可以泡茶。

苜蓿清热利尿


这个能吃的苜蓿可不是指三叶草哦,而是下图这种开着紫花的~


苜蓿有清热利尿、能淋的功效。


怎么吃?

苜蓿炒着吃是最好吃的,制作方法和青菜是一样的哦~


苋菜贫血、骨折


苋菜是一种很常见的野菜,草丛里、河边都能找得到,淖水后拌上蒜凉调味道简直不能再美~

苋菜的根、果实及全草入药,有明目、利大小便、去寒热的功效。并且苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生,尤其适合贫血患者食用。


怎么吃?

蒸麦饭、烧汤、煮粥、淖水凉调、做苋菜卷,或绞汁服。



蕨菜利尿安神


蕨菜的话,山里面比较多,如果不是经常在山里生活的话,估计你能找到一株野生的蕨菜就很不错了。但是,值得介绍的是,蕨菜炒肉炖肉是最好吃的~


蕨菜可清热滑肠、降气化痰,有利尿安神的作用。


怎么吃?

蕨菜炒鸡丝、蕨菜汤、虾仁炒蕨菜、冬菇胡萝卜炒蕨菜、面筋炒蕨菜、炸蕨菜鱼、凉拌。


小根蒜:理气、散节


小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。在威海,这种野菜在田地里经常看到。



怎么吃?

它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。


野菜虽然好吃

可是有件事要注意

每年三四月份,

都可以看到“吃野菜中毒”的新闻。

 

部分野菜本身含有一些微量的有毒元素

食用过程中如果处理不当

很有可能引发中毒。


除了加工不当,野菜的生长环境也是诱发病因的重要因素。受土壤、水质和有毒有害残留物质的影响,许多野菜本身还会含有致敏源和寄生虫。

像灰灰菜、野荠菜 ,这些会产生一些光敏反应,就是过敏反应。这些蔬菜当中本身就含有这种致敏源,所以发病和过敏跟我们的体质也有关系。


专家提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意

首要,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,经过浸泡和加热后,口感也会变好一些。 

其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。 


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