莆田小吃美食联盟

农村小伙在路边卖1元4个的小吃居然这么火,吃过的都说好吃!

林斌2019-03-18 12:12:10

提示点击上方"林斌 "关注我!

林斌微信/QQ:1310507890

QQ空间每天内容发更多



在河南郏县冢头镇一条街道旁,一位小伙正在热锅前做水煎包,这位小伙名叫张磊,虽然今年只有30岁,可是他做水煎包的经历已有十余年。这门手艺是张磊的父亲传授给他的,他家做的水煎包之所以很受食客欢迎,大概和脆而不硬、香而不腻的口感有很大关系。

水煎包在中原地区非常流行,几乎卖早餐的地方都少不了这种小吃,虽然配料和平常吃的蒸包子几乎一模一样,但在蒸的过程中又加入了煎的环节,所以在色、香、味、型上都要更胜一筹。

这家早餐店有六个人在一起劳动,除了他们夫妻二人,还有他的奶奶、母亲和妹妹,后来还专门雇了一位阿姨包包子。他们每天凌晨三点起床,夏天还要再早一个小时,然后一直忙到上午的十点钟左右收摊。

[page]

把大概一百个包子放入平底锅之后,只见张磊舀来一瓢面水,慢慢地倒入了锅里。这瓢面水对制作水煎包非常重要,一来可以利用水的蒸汽充分地把包子蒸熟,二来面水干了之后会在包子底部形成焦皮,这层焦皮显然是水煎包很重要的一个特点。

既然是煎包,肯定离不了这油壶里的菜籽油,水和油的混合体在包子底下成为一种特殊的传热介质,既保证把包子加热熟,又不会糊锅,反而形成诱人的焦皮。制作一锅大概需要六七分钟,中间要揭开锅盖一两次查看。

张磊卖的水煎包是一块钱四个,一锅能做100个,一天要卖十二锅左右,算下来每天至少卖一千个。食客的喜好多种多样,有人喜欢吃这种鸡蛋水煎包,就是把蛋液摊在平底锅里,然后把做好的水煎包放上面煎。

别小瞧这看似普通的一招儿,包子的价值立刻翻倍,并且越来越受欢迎。“现在人们有钱了,都想吃得再好一点儿,我们卖饭的也得跟上这种变化。”张磊说。

欢迎添加小编,做个网友加个微信呗~~


林斌微信/QQ:1310507890

QQ空间每天内容发更多


Copyright © 莆田小吃美食联盟@2017