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丰顺家乡儿时舌尖的记忆,秒懂的亲们,握个手!

逛丰顺2020-04-09 15:32:53

本文没有华丽优雅的语言,也没有清新唯美的图片,只是真实的分享我 儿时的舌尖记忆。

人的舌尖是有记忆的,无论你走多远,无论在外拼搏有多辛苦,常常能在思念已久的家乡味道中找到慰藉。记忆中的美味,并非招牌菜,而是记忆中的一种味道。而常常令我一想到就流口水的是我儿时吃过的味道。。。。。。

这可不是油煎包,我说出它的名字估计很多人都不认识,它叫“菜粿”,有韭菜馅的、豆干馅的、萝卜馅,其中以韭菜馅的味道最绝,所以它也叫“韭菜粿”。它是一种米制品,先蒸后煎,外焦里嫩,接着上图。


这个就是大名鼎鼎的潮汕牛肉粿汤(牛肉汤河粉),光看这卖相就足矣让很多人欲罢不能了。河粉要切得足够细,牛肉放入滚烫的水中烫30秒装碗,这样的煮出来的牛肉鲜、嫩,河粉爽滑无比。这还不是最重要的,撒上炸蒜头和香菜才是决定这碗牛肉粿汤的成败的杀手锏。那味道自然不用说,不信,你也来一碗。。。。。


小时候,我跟阿公(爷爷)都是吃货,阿公经常带着我去吃这道牛肉炒粿,里面浓浓的沙茶味和芥蓝的香味已经深深刻在我记忆里。如今阿公已经过世多年,我也已经身为人父,可这道牛肉炒粿味道却从未变过。。。。。。

来个清甜的解下腻,它叫“草粿”(你们或许会问怎么名字都有一个“粿”呢?这是潮汕人的叫法,我是潮汕人),这种像龟苓膏的果冻,我们也叫烧仙草,在我小的时候,每到夏天,常常会看到有人骑着单车走街串巷的卖草粿,阿嬷(奶奶)经常会买上一口杯给我和弟弟妹妹们解解馋。。。。。


肠粉?就是肠粉,只不过是客家肠粉,这是我最喜欢的味道,每年回家都要吃上好几十份。刚蒸出来的肠粉,浇上特制的酱汁,热气腾腾,香味四溢,我吃一盘肠粉不用一分钟(是吞下去的吗?太香了,是滑进去的),最高记录是连吃七盘,那感觉怎一个爽字了得。不信您试一试,阔嘴哥自己也会做,有兴趣的朋友,我可以手把手教,不收费,哈哈。。。。。


上面不浇汁的那盘,客家特产,潮汕人叫它“捆粿”,客家人叫它“捆粄”。在我的家乡,捆粿是很多人早餐和宵夜,浇上肠粉酱汁味道更好吃。


我的家乡是温泉之乡,小时候每到冬天,阿公就会时常带着我和弟弟妹妹们去洗汤(泡温泉),洗汤自然是令人开心的事,但更开心的是,洗完汤后,阿公会点上一碗香喷喷的牛杂粿汤或者买上几个猪脚圈给我们吃,现在想起来,真是件幸福的事。。。。。。


看到这金黄金黄的猪脚圈,就会想起小时候那些美好的时光。。。。。。


我固执地认为……

那些家乡的记忆,是通过舌尖,经过胃,进入了我们的血液,最后扎根在我们身体的每个细胞里,已经成为了我们身体的一部分。而这些由舌尖所保留下来的东西,牢靠、不可或缺,我们拥有,却又无法看见,这一切,想起来就觉着十分美好。

(原文作者:阔嘴哥

向作者表示崇高敬意和衷心感谢!)

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以上原文来自网站:潮客汇chaokehui.com


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