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【清·油煎肉三角】包裹春天的味道

身体密码2020-02-22 15:28:59

碧莹春韭

一畦鲜灵

感四时仍旧

春生依然

《帝京岁时记胜》

正月荐新品物

则青韭卤馅包

油煎肉三角

三角里裹的是“春天第一菜”

耳边萦绕的是老北京的声声吆喝

一口鲜香,唤醒儿时的记忆

shi

cai

食材清单

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zhou

油煎肉三角

一、开水和入面粉,再揉捏为光洁面团,饧上三十分钟

二、猪里脊切碎,和入葱姜末、盐

三、倒入生抽、老抽、料酒、香油,腌上片刻

四、将肉末入锅煸熟

五、韭菜温养,以春生为佳,拌入肉馅中

六、面团切为剂子,擀为薄厚均匀的面皮再对折

七、面皮中间切开,一边封口,拎成三角篓形

八、填入馅料,再入虾仁一只

九、油烧至八成熟,下入一只只三角,小火煎炸

三角蓬起如金果

外壳脆而不硬

内里则是一春的新鲜

此物之功效:

行气理血

祛阴散寒

益肝健胃

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