莆田小吃美食联盟

水煎包的做法

西安留香餐饮小吃2020-03-25 11:59:11


据传"水煎包"是豫东、鲁西南,淮北名吃之一,在当地人们简称它为"煎 包“。其状扁圆,上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。水煎包,以河南平顶山市焦店村的最为知名,焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特,搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。今天,西安留香小吃培训中心和大家一起分享一个简单的水煎包的做法


    1.准备半斤韭菜、鸡蛋两个、粉条少许 



    2.把韭菜洗净,剁成细馅,粉条在锅中煮三到五分钟,煮软后切小段备用; 



    3.鸡蛋过油炒成小块,把韭菜和粉条一同放入盆中 


    4.盆中放入适量盐、鸡精、香油,用力顺着一个方向搅拌,把馅调匀备用。(根据各人口味适量放盐,) 


    5.在发酵好的面团上散些干粉,用力揉匀,使面团光滑 


    6.揉匀的面团分成两到三块,取其中一块,撮成长条,揪出均匀大小的剂子 


    7.擀出大小薄厚均匀的面皮备用。(大小似饺子皮,厚度略厚) 


    8.加入适量馅料,面皮对折,捏紧封口不露馅即可。(包成大饺子型) 


    9.把包好的包子整齐排放在面板上,中间空出一定间隔,进行二次发酵,二十分钟左右即可 



    10.在面粉中加入适量冷水,搅拌成稀面水备用 


    11.平底锅中放入适量食用油,把包子均匀的放在锅中,煎5分钟左右 


    12.把稀释好的面水倒入锅中 


    13.盖上锅盖,使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右 


    14.底部呈焦黄色时,用铲将四周与锅底分离,关火即可 



    15.底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可 


Copyright © 莆田小吃美食联盟@2017