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【百草园】那些“悬壶济世”的植物(四十)茴香

北京世园会2019-07-05 03:33:28

中草药作为中华民族医学文化的瑰宝,一直以来被太多古方典籍赋予神秘的面纱。2019年北京世园会将以“前无古人”之势创立“百草园”,首次大规模集中为这些济世良方搭建“舞台”,让我们在一睹其真颜的同时,聆听它们前世今生的传奇。



亲爱的“会”员们,如果你热爱美,更重视健康,就从本期与我们一起,在《百草园》栏目中诵传世经典,循百药真颜,吮仙草珍味,品健康人生吧!






茴香

Foeniculum vulgare

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邻家争插红紫归,诗人独行齅芳草。 

丛边幽蠹更不凡,蝴蝶纷纷逐花老。

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说起茴香,大家都不陌生。早在上学的时候,我们就从孔乙己的口中得知,茴香的茴字,有四种写法,甚至到浙江一带吃饭,都忍不住要“温两碗酒,要一碟茴香豆。”

《孔乙己》

他说,“读过书,……我便考你一考。茴香豆的茴字,怎样写的?”

我想,讨饭一样的人,也配考我么?便回过脸去,不再理会。

孔乙己等了许久,很恳切的说道,“不能写罢?……我教给你,记着!这些字应该记着。将来做掌柜的时候,写账要用。”

作为我国四大名著之一的《西游记》,在第三十九回「心猿正处诸缘伏,劈破旁门见月明」里曾经有这样一句:

《西游记

防己一身如竹沥,

茴香何日拜朝廷?

作者妙用「茴香」与「回乡」的谐音,把取得经书的矢志不渝与终归故土的赤子之心表达得淋漓尽致。



关于茴香,早在明朝时期李时珍就曾经说过:

李时珍

“俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。”

果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。”

茴香的药性,不仅在中国人人皆知,甚至已经传到了我们的邻国,俄罗斯。当然,这也要先从一段故事讲起...


清朝末年,俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖,西湖美景让他沉迷。然而,就在这时,他突然疝气发作,痛得他捧腹大叫。

这时,随行的俄罗斯医生束手无策。

随行医生:

哎呀哎呀,这可如何是好。


这时,船夫向他推荐了一位老中医:

船夫:

我知道一位老中医,应该能治疗先生。


在船夫的带领下,大家顺利找到了老中医所在之处。老中医看了富商的病情之后,为其开了药方。他用中药小茴香一两,研成粗末,并嘱咐道:

中医:

记住要用二两浙江绍兴黄酒送服


大约过了20分钟,米哈伊洛夫的疝痛奇迹般地减轻,并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好,米哈伊洛夫大呼神奇,此事一时也被传为佳话。




茴香菜又名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子等,为植物茴香的干燥成熟果实。自古以来,关于茴香的史书记载也非常的多:


《蜀本草》记载:

治干、湿脚气并肾劳颓疝气,开胃下食('食'一作'气'),治膀胱痛,阴疼。


《本草纲目》记载:

暖丹田。


茴香性温,味辛,具有理气开胃、解毒之功效。能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而也有助于缓解痉挛、减轻疼痛


《开宝本草》记载:

“主膀胱、肾间冷气及盲肠气,调中止痛,呕吐。”


另外,茴香菜熟食或泡酒饮服,可散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。《本草述》曾经记录:

 《本草述》记载:

大抵此味之洽,切于寒者或虚寒者,若小肠、膀胱并胃癌之证患于热者,投之反增其疾也。


除了古书记载所述,有过敏体质的人也是不适合吃小茴香的。由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限,阴虚火旺者禁服。

自古以来文献中更有许多以它作为材料的药方记载:

防感冒

可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。

治冻伤

可用生汁涂于患部,按摩。


除了这些小妙方,关于茴香的功效与作用,它还有个经典的“老搭档”:

茴香配薄荷:排除体内多余水分。

总而言之,茴香的药用价值非常的丰富。除了药用,也是我们平时经常食用的食材。




茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品,因它们能除肉中臭气,使之重新添香。电影《夏洛特烦恼》中,成名之后的夏洛最怀念的就是马冬梅的茴香打卤面:

你说“茴香”的味道,

能让我在将来厌倦你的时候多去“回想”你的好。

今天的百草园养生食谱,就来教大家茴香打卤面的做法~


百草园●养生食谱


茴香打卤面

【用料】

面条

鸡蛋 2个

茴香 10根


●●●

【做法】

1、先将鸡蛋打散,稍微搅匀即可。

2、将茴香洗净后切成长段,最好只留叶子。

3、炒锅倒油,油热后将蛋液倒入锅中。

4、看到蛋液基本定型凝固后,倒入生抽、料酒、水淀粉(10克淀粉和50克水混合搅匀),翻炒均匀。

5、将茴香倒入锅中,关火。

6、关火后,利用锅的余温翻炒至茴香叶变蔫就可以了。

7、在炒卤的同时,烧水煮面。

8、将做好的茴香鸡蛋卤浇在面上,拌匀就可以开吃了。







散寒止痛

理气和胃



【禁忌】

患有心腹冷痛,小肠疝气痛者及过敏体质忌用。




它是我们传统的食材,也是一味散寒止痛,理气和胃的中药。茴香的功效你都知道了吗?持续关注“北京世园会”官方微信,下一期的《百草园》“嘉宾”故事更精彩哦!


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