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【襄垣故事会40】咱襄垣的卤面可不是一般人能做的啊!

襄垣微商联盟2019-06-16 00:09:49

在襄垣,卤面也叫“蒸齐”,主要配菜是豆角,可配肉、粉条,也可配西红柿。今天我们介绍的是肉卤面,主要原料是豆角、肉和西红柿。

1、把豆角洗净掰段,西红柿切小块,肉切小块备用。

2、手擀面切卤面丝备用。做卤面的面条用手擀面最好,面要和得稍硬,擀得薄,切得细。

3、将豆角放入锅中与炒好的肉丁一起翻炒。

4、豆角和肉丁倒入蒸锅中,加水,将擀好的面条放在上面蒸,通过熬豆角的蒸汽把面蒸熟。这样做出的卤面入味又软善,味道特别。面条快熟时,倒入西红柿。

5、将蒸熟的面铺在菜上调匀,撒上韭菜,美味的卤面就出锅了。

6、襄垣人吃卤面一定要配上蒜醋,别有一番滋味。

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