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分享绝对美味大不同的”福氏肉臊子卤面“(附:详细图解)

望京网2019-06-05 02:38:13

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面馆的“豆角焖面”似乎再普通不过了,但味道实在不敢恭维。许多人家也做卤面,对于这样一种家常吃食,我家自有独到做法,这里与大家分享一下“福氏肉臊子卤面”的做法,一定要注意细节哟!


1韭叶宽的生的扁面条先加少许色拉油拌匀,以防其粘连;


2笼屉上涂少许色拉油,将拌过油的生面条均匀的铺在上面待锅上气后蒸15分钟至七成熟,取出在案板上摊开;


3新鲜的胡萝卜土豆去皮切成粗短条,豆角切小段,先后先后下锅煸炒至五成熟备用,不用盛出,直接铺底;


4将出笼的面条拆散,盘成一团团的卷面,均匀的直接码在土豆胡萝卜豆角上;


5将事先调至好的生抽老抽香油盐鸡精的混合料汁一勺勺均匀的浇在面团上,中火煨制3分钟;


6下面就到了点晴之笔的时候了@@@把肉臊子从冰箱冷藏室中取出,趁着热气,在每团卷面上加上一小块肉臊子,在蒸气的作用下,油汁会慢慢化开逐渐渗入面团中;


7中火煨10分钟后,将每团卷面全部翻转,再将剩余的酱料汁淋入,确保每团卷面完全入味;


8再中火煨15分钟即可出锅盛出食用;


9另将西红柿划十字热烫去皮,切碎放微波炉转1分半钟成酱,用油及小葱煸烧,再入纯净水和虾皮至水滚开,加紫菜,最后洒入香菜和少许盐,佐食之即可!!(每一个细节,每一个步骤都注意到了,最后出来的味道就是大不同了)。这样的卤面软糯可口,鲜咸适中,后味绵长,再配上紫菜虾皮番茄汤,入冬吃正当时!(关于岐山肉臊子的正宗做法之前已在坛子里贴过了,如有兴趣的朋友们,可以私信我,我再发一次给大家,哈)


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