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昆明那风靡几代人的8家老字号餐饮

我爱昆明2019-05-06 04:04:50

昆明那经历了几代人的8家老字号餐饮

在昆明城的饮食史中,很多老字号已经成了过去。在好几代昆明人中,这些老字号不仅仅因为它的兴旺标志着一类食品、一种风格,还因为它给每一个享受过其美好时光的人们留下了味觉的美好回忆。时至今日风靡一时的老字号餐饮店有极少延续至今,今天小编就为大家盘点几家昆明最具代表性的餐饮老字号,小伙伴们来看看你们去过几家?去过一半以上的就算真正的老昆明人了!



▎昆明吉庆祥• 101年的坚守 ▎


昆明吉庆祥食品有限责任公司现坐落于螺峰街24 号,创建于清光绪三十三年(公元1907年),曾与昆明蜚声一时的合香楼齐名,一百年间两次迁址,多次更名。1956 年公私合营中,吉庆祥兼并合香楼、萃香楼、德美轩等13 家糕饼铺,成立昆明吉庆祥糕点厂。“文革”时期,更名为“东方红糕点厂”,1983 年恢复使用原厂名。1999 年进行第一次股份制改造,更名为“昆明吉庆祥食品有限责任公司”。2006 年,经国家商务部认定为“中华老字号”名牌企业。


▎福华园 •“第一汤”享誉春城 ▎

福华园始建于1938年,原址位于昆明市宝善街与南华街交叉口,是一家以“过桥米线”享誉春城的老字号餐饮名店,迄今已有70余年的历史。福华园过桥米线以选料细、汤味鲜著称,被昆明食客誉为“春城第一汤”,“云南过桥米线”、“烤肉串”等多项产品在首届全国“中华名小吃”认定活动中被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号,福华园还被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”。 除了过桥米线、小锅米线等一系列的本土特色小吃。福华园最遭食客哄抢的就属烤肉串了。别说是上了年纪的老人家,但凡是个80后,恐怕谁都记得并且吃过福华园的烤肉串,那种霸道的蒜肉香气总是引得人们为此甘愿在长队里面等候。“只要是逛花鸟市场的人,或是在正义路上往来的人,都会忍不住想要来上那么两三串。


▎建新园•米线畅销百年不变 ▎

说起建新园,这也是一个不折不扣的中华老字号。1906年,昆明市宝善街一栋砖木结构的楼房铺面开了“三合春”煮品店;1956年,“三合春”与另一家经营煮品的私营小店“建新园”合并,定名为“建新园”,取“建设新生的餐饮之园”的意蕴。1995年5月,率先在昆明饮食公司煮品店开辟二楼雅座,把昆明饮食公司只卖3元一套的过桥米线首次卖到5元一套。1998年,建新园成立昆明市饮食公司分公司,开始收编昆明市饮食公司下属经营不善的店铺,进行规模扩张……建新园就是这样一个具有百年建店历史的云南餐饮名店,其独特的风味,吸引着中外众多食客。2001年12月被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”。其经营的产品“四喜凉食”荣获“中华名小吃”称号,“脆旺米线”、“鸡汤米线”被评为“中国名点”、“过桥米线”被评为“云南名小吃”。2003年被评为“云南省著名商标”,2006年经商务部认定为第一批中华老字号企业中云南省唯一一家餐饮老字号企业,成为云南饮食行业中的一块“金字招牌”。


▎昆明桥香园 •一段关于过桥米线的传说 ▎


江氏兄弟桥香圆过桥米线连锁店是云南规模最大,店数最多的过桥米线专营连锁企业,由云南蒙自人江氏兄弟江勇,江俊二人创建于1988年,历经十五载,兄弟俩本着"同心同德,至亲至诚"的理念,将一家不足160平方米的小餐馆发展壮大为云南为数不多的著名餐饮品牌。公司现有9家直营店,2家加盟店,营业面积达6800平方米,员工700人,年销售额高居同行之首,是云南三大名小吃招牌的拥有者,西部著名企业。


▎端仕小锅 •排长队还得抢座儿 ▎


端仕小锅品牌源自于云南名小吃——端仕小锅卤饵,端仕小锅卤饵就创制于民国中期,出自玉溪人翟永安所开设的永顺园。传说是爱抽水烟的老厨师大意烧干小锅,无意才成就端仕卤饵。饶有趣味的历史故事和老照片,让端仕小锅充满着亲切的市井味道。百年来,名声享誉中外,云南居港名流到昆必尝此味,1997年被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号,获过各种奖项,至今已有百年历史,自民国时期开始,“端仕小锅”就风靡昆明,那块不大的金字黑匾下熙熙攘攘满是食客,老百姓爱这碗地道小吃,达官贵人也情有独钟,卤饵的师傅可能换了无数,但那一碗诱人异常的“卤饵”依然如故。记得2010年的文林街上,端仕小锅饵就是那条街老昆明钟爱的吃食。一到午间,人挤人、排长队、抢座儿就为了吃上这么一碗地道的百年老味儿。



▎昆明南华卤面• 必须排队也要吃上一口 ▎


只有米线的城市不想吃米线了肿么办?就去吃老字号南华街卤面,南华街卤面的铁杆粉丝们都知道,他家除了卤面不卖别的小吃,大碗7元,小碗6元,可以添加卤豆腐丁和卤蛋还有肥肠,我们这次去晚了肥肠都加不到了。昆明好吃的小店永远是酒香不怕巷子深,快来试试吧!


▎学成饭店• 恋上云南烧鸭 ▎


北有全聚德,南有兰老鸭。学成饭店是一家餐饮企业,归属于昆明兰老鸭食品有限公司。兰老鸭爱上你,不后悔。美丽的昆明不仅有美丽的蓝天白云,四季如春的气候,陈圆圆和吴三桂的金殿,还有令人不能忘怀的美食——烧鸭。也许你知道的是北京的全聚德,可是,未来在南方会有一个和全聚德的鸭子一样美味的烧鸭——学成饭店的兰老鸭,不,也许味道会跟好。兰老鸭不仅仅是简单是烧鸭,还有兰学成的热情好客,广交朋友,带有浓浓的滇味的特色。正如店里介绍写的“滇菜魁首,宜良烧鸭”,用这八个总结我对兰老鸭的感觉也刚刚好:满满的喜欢,满满的祝福!


▎昆明映江楼•品真宗清真风味 ▎


清真映江楼饭店——曾经昆明最大规模的清真饭店,看店名就知道饭店临盘龙江而建,故而取名映江楼。当年昆明的清真饭店不少,如:两益轩、东来顺、兴和园、回一食堂、回二食堂……映江楼以规模之大雄踞翘楚地位。映江楼最为昆明人熟知的两道美味——烧鸭(小刀鸭)、大酥牛肉面(米线),在当时是供不应求,不论回民与否皆津津乐道、交口称赞。




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