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谁说没有烤箱就不能做面包,用平底锅就可以煎出又松又软的包子

饮食地图cookmap2020-03-25 13:21:54

【饮食地图】

做面包不一定需要烤箱,微波炉,蒸炉等等的工具,今天小编来教大家用平底锅也可以煎出松软有致的平底锅面包。

【平底锅面包材料】

  • 肉馅填充:

  • 牛奶  250ml

  • 黄油  15g

  • 鸡蛋黄  3个

  • 白砂糖  50g

  • 低筋面粉  20g

  • 温牛奶  适量

  • 面团:

  • 高筋面粉  300g

  • 低筋面粉  80g

  • 盐  5g

  • 酵母粉  5g

  • 白砂糖  60g

  • 水  20ml

  • 温牛奶  80ml

  • 重奶油  20ml

  • 鸡蛋  80g

  • 无盐黄油  40g

        肉馅制作:250ml牛奶和15g黄油一起小火加热融化成溶液。再敲开3个鸡蛋,取3个鸡蛋黄,小编是直接用了简单粗暴的方法分开蛋清和蛋黄0.0。

3个蛋黄+50g白砂糖+低筋面粉20g一起搅拌均匀,再倒入适量的温牛奶(这里建议温牛奶为80ml左右),再利用滤网过滤掉未搅拌完全的面粉渣。开火加热并搅拌,直到溶液变得黏稠,再覆盖上保鲜纸密封。

       面团制作: 接下来用300g高筋面粉和80g低筋面粉混合一起,加入5g盐+白糖60g+酵母粉5g,继续搅拌混合均匀。

        20ml的水+80ml温牛奶+20ml重奶油混合,再敲2个鸡蛋(80g左右)搅拌成溶液,然后讲两种溶液倒进面粉里搅拌揉搓,再加入40g无盐黄油揉搓均匀。

揉搓好的面团用保鲜纸密封起来,牙签戳数个小洞后放置温暖的地方发酵1个小时。

        随后取出来切分成小块,揉成球状,再用保鲜纸封盖住醒发15分钟。

        之后用擀平面团包裹住准备好的馅料,盖上保鲜纸再静置15分钟。

        最后把面包放到平底锅,小火慢煎至两面都成金黄色就可以了。

下面是具体的视频教程:


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