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【andy的私人小厨】小编亲手带你一起做香酥可口的葱油千层饼

新疆吃货秘笈2019-03-14 16:53:37


葱花

千层饼

这个饼也可以叫手抓饼,千层饼,手抓饼。

经常在外面吃,总是担心卫生问题

自己搜集了一些做法,博采众长

做出的千层饼,又酥又香

独乐了不如众乐乐

把做法分享出来供大家参考

用料


面粉    200克                   水     110克

食盐    1克           酥油用面粉   10克

酥油用油  约30克           香葱     适量

鸡蛋    一个                                        


做法

1、面粉,一个鸡蛋,开水,盐活成光滑面团,醒发40分钟,中间揉一次,揉好的面团非常有延展性。

2、根据平底锅的大小将面团均匀分成若干份

3、取其中一份,擀成薄薄的大片,越薄越好

4、熬制葱油,锅内放入植物油,将香葱的葱白放入,熬至葱白焦黄即可。

5、制作油酥,碗内放面粉,将制作好的葱油趁热加入,搅匀就成了油酥,使用油酥是分层和饼子香酥的关键。

6、将油酥均匀涂抹在擀好的饼上,不需要太多,抹开了就行,如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀,抹均匀后撒上葱花、芝麻和少许盐,喜欢椒盐味就撒椒盐粉,喜欢孜然味就撒点孜然粉,根据自己的口味来吧。

7、将抹好油酥的饼子像折纸扇一般折叠起来,千万不能卷起来,一边拉长一边卷起,收口放入尾部,再醒10分钟,压扁,擀成饼。

上图来源于网上,前面的步骤我自己竟然没拍照

8、平底锅放少许油

9、放入饼小火烙3分钟

10、再反面烙3分钟

11、烙的过程中用筷子夹饼,促使饼分层

烹饪技巧

1、使用油酥,这是分层和酥脆的关键;

2、烙的过程中用筷子夹饼,促使饼分层。

葱油千层饼的做法分享给大家啦!

大家都踊跃试一试吧!

我可以的,大家肯定都能行!




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