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阳夏外卖新套餐,美味享不停!

太康阳夏生活2019-06-12 07:22:26


卤面的饮食文化

河南卤面,又名炉面河南蒸面,是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来。

据传其与白马寺有一段不解之缘。听老洛阳人说,卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来,意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年(公元68年),是佛教传入中国后兴建的第一座寺院,被中外佛教界誉为“释源”“祖庭”。据说,寺院建成后,百姓奔走相告,每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人,白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是现在的洛阳卤面。此面在路旁设摊叫卖,当时人们称其“路面”。

一团团面条从笼中取出放入碗内,加入芝麻油、香酱、瓜丝等,绵软可口,人到即可食,很受欢迎。随着人们生活水平的提高,“路面”融进了许多新的烹饪技法,改称为卤面。

在中国餐饮文化里,面食文化源远流长,卤面更是让人领略到老河南的民情、民风和民俗。河南人对卤面情有独钟,无论饭店待客还是家庭餐桌,都少不了它的身影。因其方便快捷,做法简单,成为河南人的餐桌主食之一。粮芯卤面将民间制作方法与现代烹饪技术融为一体,结合互联网发展进入中原地区各大写字楼,成为白领阶层午餐必选的美食之一。

卤面的制作方法 蒸面条是河南省和安徽省北部的汉族传统面食,人们把湿面条放入蒸笼蒸熟后
在锅内放入适量油,将切好的葱、姜放入锅内,放入适量八角,再放入黄豆芽或豆角,加入盐、酱油、味精,在锅中炒3分钟左右,加入300毫升水。炒熟后。将蒸好的面条放入锅中拌均匀,3-5分钟即可出锅使用。

其营养价值丰富 味道鲜美是河南人们喜爱的美食之一

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