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昌邑水煎包、高密炉包的三个传说

金沐易经2019-07-03 21:55:42

水煎包和炉包是昌潍地区的名吃之一。


 

昌邑叫“水煎包”,高密叫“炉包”。

很多人将二者混了,但好事的吃货朋友总能分个一二,给个说法。

据说,“水煎包”是正放,褶子口朝上,“炉包”倒放,褶子口朝下。这样看来“水煎包”更像包子,而炉包类似“肉馒头”。


而这两种名吃更是与西汉开国大将韩信有关。



昌潍地区的潍河流域,自古以来就是兵家必争之地。这里有山东省第一大水库“峡山水库”,传说大明开国元勋、神算子刘伯温曾在峡山潍水修道。

而更早的“潍水之战”是中国历史上著名的以上胜多战役,另一次是三国时期曹操对垒袁绍的“官渡之战”。而“水煎包”、“炉包”的由来,据说与潍水之战有关。


 

公元前 204年九月,韩信率军东击齐王田广,十月,韩信袭破齐军,进占齐都临淄(今山东淄博东北)。田广败走高密(今山东高密西南),向楚求救。项羽派将军龙且率军救援。十一月,楚齐联军20余万与汉军数万对峙于潍水两岸。最终,韩信佯装败退,并用潍水分割楚军,杀龙且、俘田广、平齐国。

潍水之战,汉军在北方战场取得决定性的胜利,刘邦集团军由战略防御转为战略反攻,最终韩信击溃霸王项羽,逼迫其兵败垓下,乌江自刎。公元202年西汉建立。


潍水之战中,韩信的厨师发明了炉包(一说水煎包),版本至少有三个:

1、传说一

据说,有一天,楚汉在山东潍水的战事太急,马上两军就要对垒,此时主帅韩信又饿了,于是厨师就将刚做好却来不及蒸的包子,放锅里煎了一煎,立马给韩信送去,韩信吃后,大加赞誉,让厨师以后继续照此法做下去,并命名“煎包”。



2、传说二

潍水之战,龙且中午突袭,韩信率军迎战,因为敌众我寡,连正在做饭的厨师也上阵了,韩信战前动员,打不赢就不准吃饭。全体战士同仇敌忾,此次战役大获全胜,韩信率军归营地后确实肚子饿了,就命令厨师快快上饭。厨师这才记起,出战前包子已经上蒸笼了,此时打开锅盖,锅里水已烤干,差一点就糊了,厨师急中生智,用水瓢舀了一瓢水就浇到了包子上,翻锅上盘给韩信端了过去。韩信吃后,大呼过瘾,外酥里嫩,还有一股锅巴的焦香,于是问厨师这是什么美食,厨师忙说“水煎包”。


3、传说三

楚汉相争,韩信指挥“潍水之战”。其厨师为韩信做过炉包,很得韩信赏识,这手艺被从当地招来帮厨的“偷”学到了手,流传民间,并一辈一辈传了下来。而潍坊高密地区至今还有韩信沟、张鲁祠,可见韩信在当地的影响力一直延续到今天。


正所谓:


道德三皇五帝,功名夏后商周。

英雄五霸闹春秋,顷刻兴亡过手。

青史几行名姓,北邙无数荒丘。

前人田地后人收,说甚龙争虎斗。


历史传说都成往事,唯有美食不可辜负。


不管哪种传说是真的,总之昌邑的水煎包、高密的炉包如今已经声名远播,深受当地人的喜爱。


 

美食也是文化的一部分,如果你到了一个新的地方,了解当地最快的方式,除了交个当地的朋友,那就是尝一下当地的美食了。


水煎包和炉包以韭菜馅、白菜肉馅最正宗,你喜欢吃啥馅?

文/金沐易经 微信ID:jinmufengshui 


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