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新春特辑 打卤面:卤出百千风味

一家味2020-03-25 11:58:21


卤出百千风味— —「打卤面


视频短片:

策划:夏天

摄像:张飞 & 良子

后期:CC & 夏天

音乐:《扑蝴蝶》 by曾志豪

插画:叉轰


闽南妈妈的北方菜和传承的秘密

文  @璟先生


妈妈是闽南人,爸爸却是一个天津人,当问起要做的菜的时候,爷爷调侃了一句,你要做包子。而妈妈的这道面食,又是婆婆手把手教的。山迢水远,一汤一味间,却品出婆媳的融洽来。


夏天的时候,面可以加夏天的凉菜,冬天的时候,面可以加冬天的滋补之物,面食像调和家庭的配搭,百无禁忌,在于人怎么编排和取舍自己的生活。


妈妈因为要工作,总是觉得在孩子的陪伴上做得不够,想想都有些红了眼眶。而第二个孩子现在也已经两周了,作为单独二胎的政策的获益者,让六岁的哥哥在没有父母陪伴的时候也能够和弟弟一起玩耍。




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在陪伴孩子成长这件事上,妈妈是永远都不会觉得足够的,宝宝刚出生的时候,把视线放在孩子的身上,哪怕移开一小会都会觉得特别不安,为小生命哺乳,触摸婴儿的肌肤都能感受到属于生命的愉悦和满足。


而在一个开明家庭长大的孩子,也会对自己的孩子更加开明一些,这也许成了当今八零后育儿的普遍共识,在大的原则上不犯错,其它方面充分释放孩子的天性。


孩子会本能地拓展自己的疆界,有了自主意识的孩子会呈现出各种各样令父母惊喜的天赋,而对天赋的引导,爸爸妈妈也有自己的一套方法。




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在各种教育方式层出不穷的今天,像三字经、幼学骈句,弟子规这样的声律启蒙国粹,可能在吸引力方面抵不过色彩缤纷的绘本和开发儿童智力的玩具,以及已经变成影像工业的幼儿乐智学习互动视频。


在许多家长的眼里,也觉得这些东西可能被归纳到了儿歌童谣的范畴,但是妈妈却用这样最传统,最朴实的方法,在日常生活中贯彻这些国学金句背后行之有效的行为准则。


孩子在玩得高兴的时候,常常会对父母的话置若罔闻,这时候妈妈只要喊一句‘父母呼’,孩子就会蹬蹬蹬跑过来回应一句‘应勿缓’。


何况一个把‘首孝悌,次谨信,泛爱众,而亲仁,有余力,则学文’挂在嘴边的孩子,在成长的初期也许不知道这些话的意义,但是作为以后漫长成长岁月的注脚,当孩子明白这些话背后深刻的涵义,孩子的品格和行为模式也就不会跑偏。


教育的意义在于王阳明所言,知行合一。



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妈妈嘴上说为孩子做得太少,但是问及孩子最喜欢什么的时候,也许有的孩子会说某一样玩具,某一个卡通人物,某一件喜欢做的事,而孩子却羞涩而又坚定地说,最喜欢妈妈。


为人父母才会感受到当下那一刻的触动。


抚养孩子是一件历经千难万险的事,妈妈的作用不吝于童话故事中的王子,区别只是妈妈翻山越岭披荆斩棘横刀立马历经风霜还要面对茫茫而未知的陷阱和黑暗,最后打败了巨龙以后,公主却嫁给了别人。


孩子总是会长大的,孩子总会有自己独立的人格意识,孩子最终要和父母分开,但是父母的教育总是能够成为孩子人生一个重要的指引。


这种不求回报的爱,让一个青涩的少女成长为一个坚强的母亲,让我们在教育子女的同时,也让自己得到成长。


更何况通过孩子,未尝不能更好地认识自己。孩子是一份上天赐予的礼物,既是生命的馈赠,也是生而为人选择的责任,相信每一个父母,都会有这样的感触。




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而食物本身也是一种传承的证明,在世界扁平化的今天,可能你今天吃着福建的沙县,明天就在广东品尝地道的蜜汁叉烧,每一个地方有每一个地方特有的味道。


但是对于回归到家庭为单位的每一个个体来说,无论是曾经妈妈做的打卤面,还是成年以后,妻子在婆婆的教导下手把手做的打卤面,这其中的意味并不是一道面食,一些调料和配菜所能涵盖的。


我们都在寻找的是童年那种对家庭亲密关系的依赖和共性联系,而这种联系,就在最平淡,最普通,最家常的味道里。


通过这样的一道菜,一餐饭,一碗面,和你的整个人生联系在一起,让你觉得温暖,安全。


而传统的价值,并不是多么宏大的命题,就只是蕴含在每一次日常饮食中,每一个人都有的,记忆里独特的味道。





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