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南京小吃三巨头,跺跺脚就支配着你的胃!

南京地铁时光2019-05-08 07:03:57


在老南京的记忆里,儿时的早晨是最清亮的。天色刚泛白,弄堂口、街角边、小店前都排起了队,等待热气腾腾的早点。

油条放在篮子里,交了钱就自己拿。有时候能看见叔叔阿姨端着个铝锅,这是要为全家买豆浆。

南京人爱吃小吃的习惯,让吃货界百花齐放百家争鸣,在一场场舌尖战争中,各路小吃界都呈现出寡头垄断,三分天下的局面。


汤包三巨头


比起小笼包,在南京汤包比小笼包有更高的地位。而说到南京汤包,首先提到的必定是脍炙人口的鸡鸣酒家

鸡鸣汤包,现在的鸡鸣汤包早已不是当年在酒家的那只包子,从酒家变成了连锁,在游客眼里,随便哪家鸡鸣汤包都是百年老店。不过所谓烂船也有三斤铁,虽然经过了稍许改造,然血统还算良好,汤包多汁滋味鲜美,一点都不亚于那些高档消费的店面。

徐建萍汤包,据说是鸡鸣汤包的传人开的,生意非常好,来的大部分都是南京本地食客,汤包是现点现包,外皮有韧劲弹性很足,馅料紧实。

尹氏汤包,开在省中医和市妇幼的这家,名气很响,他们家的汤包……很甜,肉馅吃起来带一点微微甜的口感。


生煎三巨头

小杨生煎,可以说南京有名气的生煎之一了,众多土著都强力安利的店。我们这一代人谈起生煎包,永远绕不开小杨生煎。面皮不发酵,即包即煎,皮薄汁多,一口咬下去,肉香四溢。

苏州美食坊,在小杨生煎进入南京之前,从未有人可以撼动苏州美食坊的生煎地位,从瑞金路口到大中桥再到瑞金路一中旁边,苏州美食坊一路搬迁,老客们也一路跟着吃过来。一个个白胖子似的生煎,面上撒着黑芝麻点缀。底部酥脆,色泽金黄。

七家湾牛肉煎包,七家湾的牛肉锅贴在南京街知巷闻,但是你可知道,七家湾最早的“头牌”可不是锅贴,而是牛肉煎包,那才是真真正正的土包子,和上海的生煎包不同,南京的牛肉煎包个头大、面皮厚,表面煎至金黄色,外焦里嫩。


皮肚面三巨头

皮肚面是南京独有的面,汤料充盈,酷似于大杂烩,十几样东西,皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳……一锅烩.

项记面馆,项记在南京开了很多年,面条是粗面,劲道,皮肚要烂软,肉丝要不老不腥气,青菜不带叶子味,再浇上鲜香的汤底,最后少不了的辣油,南京人都好这口。

易记皮肚面,也是一家南京人耳熟能详的老字号了。他家的拌面浓油赤酱,有股猪油的香味,价格平易近人,还都是经典。

祁家面馆,祁家也是老牌皮肚面,邻居们叫它寡妇面,在南京非常有名气,到了饭点总有周围的居民和老食客陆陆续续过来。


盐水鸭三巨头

陈家鸭子,陈家鸭子的盐水鸭名气很大,号称是周杰伦都来吃过的鸭子。鸭肉一点也不木,油也不多,偏瘦。最重要的是不会觉得齁,口味咸淡适中,即使是浇上盐卤也不会很咸。

金宏兴鸭子店,这是一家百年老店,这几年烤鸭流行,很多人都在他们家买烤鸭忘了当年称霸的盐水鸭,金宏兴的盐水鸭完全不会逊色于他们家的烤鸭,鸭肉紧实而富有弹性,入口香味浓郁,完全不会有鸭腥味,咸淡适中不虐嘴,回味无穷。

韩复兴,除了上面讲到的鸭油烧饼,盐水鸭可是韩复兴的头牌,如果一定要给南京的盐水鸭口味定一个标准,韩复兴的盐水鸭或许无法获得满分,但是一定是极具代表性和历史感的那股子“南京味道”。


鸭血粉丝三巨头

在南京,卖鸭血粉丝汤的摊子星罗棋布,从路边的小吃摊,到成规模的连锁店。可以毫不夸张的说,没吃过南京的鸭血粉丝就等于没来过南京。

回味鸭血粉丝汤,他家汤头熬的味道特别好,粉丝煮的软硬适中,鸭货都很新鲜,味道一级棒!

石记鸭血粉丝汤,据说是网红店,隐藏很深,位于南京市玄武区锁金村(近锁金东路苏果社区店),没有具体门牌号,所以地图导航也只是导航到附近而已,店铺不大,但很干净,就是那种不靠颜值不靠推广,光靠味道就可以让顾客自愿口口相传的“小店”。

金原鸭血粉丝汤,讲情怀,金原肯定是占一个名额,锁金村总店是南林大学生的集体记忆,从最开始的两三块一碗,吃到现在的十块。毕业走到天南地北的学子眼里,金原就是最地道最挂念的南京味道。



图片源自网络/整理L

(南京地铁时光地铁出入口高清LED屏·新街口)

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