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舌尖带我去旅行 | 八十元吃撑一条街,在这座闽南城市里,竟然藏着那么多美食!

舌尖之福2019-06-12 22:53:05

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这一站

我们的旅行者黄果

来到了田园都市生态之城 漳州

漳州物产丰富

美食品类也多种多样

黄果将为我们带来怎样与众不同的漳州美食

让我们一起期待吧


看,29秒的那个奇特物种~



漳州

漳州,是世界文化遗产地,被称作中国田园都市,生态之城”,生态竞争力位居福建第一,是“海上丝绸之路”申遗城市之一、国家闽南文化生态保护区 漳州是著名的鱼米花果之乡”,漳州平原是福建最大的平原,素有“海滨邹鲁”的美誉。

黄果,福建师范大学老师。黄老师是一个金牛座,对美食有着强大的包容心,无论多么奇怪的食物,只要够美味,他就不会放弃。


漳州·洋老洲阿蛤卤面

洋老洲漳州卤面是一家有着30多年历史的老店,这家店的卤面,从面的挑选,配料的卤制,和汤头的熬煮,都是店家亲力亲为。这家卤面店每天只开业到中午,因为老板说坚持新鲜的食材卖完,就休息。保证了卤面的高品质。 

李小燕,洋老洲漳州卤面第二代传人。这家卤面店,是李女士父母创建的,李女士为了不使这门手艺失传,勇敢的担下这个重任。曾经有很多人花重金想加盟卤面店,都被李女士拒绝了,因为她担心有的人会偷工减料,反而砸了父母的招牌。 

漳州卤面是一道色香味俱全的汉族名点,属于闽菜系。漳州卤面采用高汤熬制,汤稠而不腻,滋味醇厚。漳州卤面的配料,丰富多样,完全满足了不同人的美味需求。


【漳州·田头村土笋冻】

田头村,位于龙海市浮宫镇,九龙江南溪下游,整个村落依山傍水,古厝成群。

红树林,是陆地向海洋过度的特殊生态系,被称为消浪先锋、海岸卫士,田头村的红树林,不仅有着防御功能,它们还养育着一种美食,那就是土笋。

陈永良,土笋冻世家第四代传人。陈永良有着三十多年的土笋冻制作经验,对于土笋冻的挖掘和烹饪,他都游刃有余。今天他就和黄老师一起去红树林下挖土笋。

土笋,原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名叫做星虫的一种环节软体动物。它含有胶质,身长二、三寸,其外形粗陋,颜色黑褐,粗者如食指。

土笋冻是闽南人民非常热爱的一种小吃。它晶莹剔透,清凉爽滑,它那丰富的胶质不是有添加剂等造成,而是土笋本身的胶质天然形成。土笋冻在夏天食用,有着清凉降火的功效

【漳州·东坂村河豚宴】

佛昙镇东坂村,位于漳浦县佛昙镇北部,拥有“中国河豚第一村”的美誉。

戴云峰,佛昙镇河豚协会会长。戴会长向我们介绍,东坂村的河豚是采用生态养殖。在大片水池里,混养着河豚、虾、花蛤,三个品种。河豚是虾的天敌,为了生存,虾不断运动,以保持生命力。然后河豚把病弱的鲜虾当做食物,保证食物安全,然后池子底下的花蛤则吸收杂质,保证水质干净。

东坂村养殖河豚,形成了各种产业链,有冷冻深加工食品,有河豚酒,河豚美容产品等等,可以说一条河豚带动了整个村子。

戴庆阳,庆阳河豚美食馆主人。戴师傅是专业河豚料理厨师,经过严格的河豚料理培训,他能完整的做出一桌河豚宴。

河豚宴的每一道菜都是以河豚为主要食材,最为著名的有河豚刺身、红烧河豚、河豚沙拉、河豚奶汤等等。


【漳州·建国蚵仔煎】

严建国,有着多年的烹制蚵仔煎的经历,所烹调的漳州蚵仔煎深受当地人民的喜爱。

漳州蚵仔煎是有别于闽南其他蚵仔煎独特的存在。传统蚵仔煎,海蛎粒粒分明,浮于表面,而且口感软软黏黏,是大众喜爱的模样。但是漳州蚵仔煎别具一格,它的海蛎藏于表皮之下。外表金黄酥脆,内在海味十足。

 

【漳州·小郑面煎粿】 

郑智谋,从事面煎粿事业30多年,郑智谋的手艺是师承于自己的父亲。多年一直采用传统原料,手工制作。

面煎粿,福建省漳州市特色风味小吃,外皮酥脆、内甜香嫩,漳州老人、小孩都非常喜爱。

 

【漳州·美艺豆花粉丝】

林美艺,多年来和丈夫一起经营自己的豆花粉丝店。她的手艺是从婆婆学来的,这么多年来一直坚持手工研磨制作豆花,所以她家的豆花嫩而不碎,与粉丝结合,可谓天衣无缝。 

豆花粉丝是漳州特有的当地小吃。漳州豆花粉丝凭它那诱人的香味,爽滑的口感在当地小有名气。咸豆花,就是掺上用猪脚骨煮的粉丝,配上酱油、味精、菜脯粒、沙茶酱、你还可以自己挑选的佐料,比如卤肉皮、卤猪肺、卤大肠、卤肉、卤蛋等,应有尽有。


32秒的田园情怀



在漳州

清新自然的美景让黄果赞叹

丰富多样的美食

更是让黄果惊艳不已

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我们的旅行者牛迪

将来到千年古县---尤溪

尤溪,素有“闽中明珠”之称

它不仅是风光秀丽的山中之城

更是有着深厚底蕴的文化之城

牛迪将深入尤溪

去探寻这座千年古县的风味美食

去解开这座山中之城的美味密码



 往期回顾 




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舌尖带我去旅行 | 原来三明大山的那边有这么好吃的美味!



第一个视频

29秒出现的食物是什么呢?

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