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某一祖传老北京炸酱面的炸酱

世界是我的厨房2020-02-13 12:27:51

自己学做饭的结果就是永远不想下馆子

其实我不喜欢吃面,因为每次都吃多。米饭就不同了,两口就厌,解馋又不怎么增加卡路里,心里一万个乐呵呵:)

不管我多么不喜欢吃面,但总是要会做的。前几天和朋友一起看了《又见平遥》,山西人对面的热爱那是打心眼儿里的,无论走到哪里,一碗面瞬间就回到了家。身为堂堂正正的山西人,我既不爱吃面又不爱吃醋,想起上大学的时候,山西老乡一起吃饭都要先喝一碗醋,我每次都跟喝了一碗毒药似得……

言归正传。

炸酱面的配方是我几年以前看到的,声称是奶奶祖传留下的。整个过程异常简单,下料的顺序要掌握好就对了。


原料:

干黄酱:甜面酱=1:4

生抽、酱油、冰糖

蒜瓣、葱末、姜末、干辣椒3-4个

五花肉

料酒、油


做法:

1. 下锅热油,下葱姜、出味后导入五花肉煸炒至变色;

2. 导入生抽、酱油、放入几颗冰糖,料酒、干辣椒翻炒;

3. 最后放入干黄酱和甜面酱,最后入蒜瓣,再炒两下出锅。

是不是很简单?

有朋友总觉得做饭难,不想学,麻烦,但其实并没有几道家常菜是真正复杂的。平时在饭店里吃到的什么酸菜鱼、粉蒸肉,德国餐厅里的烤猪肘啊什么的,其实都非常的简单,前后左右也用不了三五步。大多数情况下还是被复杂的菜谱吓到了吧!^_^

学东西要学原理,做饭也一样。道理通了,剩下的就是创造。




链接:

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