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博山大蒸包

美食博山2020-02-13 14:53:29

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      我生活在一个比较困难的家庭,平日难得能吃上蒸包,但我参加工作后在单位的食堂里却能经常吃到大蒸包。


      我们厂子里的馒头是真的好吃,很多工人都愿意从厂里带馒头回家吃,如果卖蒸包子,那就更是买不上了,过去能够吃饱饭真的是件非常幸福的事。


       当年,厂里食堂包蒸包都要别人来帮忙,我在厂里当业务员,如果不出差,在厂里就是有时间去帮忙。再说如果你去帮了忙,还能优先买到蒸包呢。


        就这样,我喜欢上了食堂帮忙包包子,厂里的蒸包,基本上是大白菜猪肉馅,每个一两,每人限量只能买五个,为了大家都能买上,所以就得有限制啊。


      每次蒸包一上笼,就会引来很多人问起,什么时候才能蒸好啊之类的,其实谁也明白,不到开饭时间谁也不能来买的,这本来就是正常的,可是人就是有这样的毛病吗。


      事情过去这么多年了,好东西有千百种,我也不是没有吃过好饭菜的人,可是就是觉得没有啥饭菜,比我们厂里的大蒸包好吃呢!现在能吃的好饭好菜是很多的,人就是这样,总是忘不了厂里食堂卖的大蒸包。


       随着年龄一天天老了,胃口也不好了,吃啥也不香了,可是总爱想起在厂子里时吃饭买大蒸包的日子,那时能吃五个大蒸包,如果有还能再多吃几个呢。现在要吃什么有什么了,为啥就不能吃了呢。


      当年的猪肉白菜大蒸包,真的想念你啊。

      啥时候还能再吃到那又香又暖又让人怀念的可口饭菜啊!

     人老了,真的是人老了吗?

大蒸包的做法



手工肉包子的做法步骤

1. 面粉500克

2. 酵母粉6克

3. 酵母跟水一起搅拌与面粉相容,想面粉发酵的快些可以放温水一起

4. 和好面放一旁发酵

5. 面已经发酵了,通常时间要2个小时以上

6. 发酵完的面粉会有蜂窝一样的效果

7. 把肉跟青菜,过去用大白菜,现在可用甘蓝、红萝卜等,剁好备用

8. 放入盐、 酱油、 香油 等调料

9. 一起搅拌均匀备用

10. 发酵好的面开始和面,要把面和均匀了才可以开始包

11. 完成

12. 搓成一个小团开始包

13. 有些朋友是直接用手擀皮,我一般比较喜欢用擀面杖

14. 放馅

15. 包皮,捏褶子。

大拇指不动,食指中指把皮往中心


16. 形状出来了

17. 最后完成

18. 包完之后醒面半小时再开始蒸

19. 蒸20分钟就可以,好了出锅了

想学煎包的做法

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