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五分钟学会传统手擀面,保证你一看就会!

内蒙古99街网络社区2019-06-11 11:48:52

手擀面,一道经典又传统的家常面食。做手擀面有人认为很简单,其实不然,同样的面粉放在不同人手里,做出来的面食的口感味道却是天壤之别,手擀面不是随便说说的简单。  

       

分享一下家常面食那些水与面粉的比例:手擀面、机制面:500克面粉+150克冷水、盐5克。全蛋面:500克面粉+5个鸡蛋,另加3-4克盐。饺子皮:500克面粉+250克冷水。拉条子:500克面粉+300克冷水另加3-4克盐。扯面:500克面粉+200克水(硬)300克冷水(软)、2-4克盐



把食用碱和盐倒进水里搅匀融化。



慢慢浇到面粉里,边浇入边用筷子打成面碎。



揉成面团后醒半个小时左右,让面粉与水充分融合。



醒好后把面团放在面板上用力揉光滑。



面团切成拳头大小的面剂子,再次揉匀后按扁用擀面杖用力推擀。


推擀几次后把面皮摊平洒上面醭,换一个方向把面皮裹在擀面杖上继续推擀。如此反复多次直至把面皮擀成厚度在1毫米左右的面皮。


面皮裹在擀面杖上,垂直把面皮叠放在面板上。


切成适合自己需要宽窄的面条。


洒上干面粉把面条拎起来抖散。


擀好的面条如一次擀制过多,剩余面条放进食品袋放进冰箱冷冻起来,吃的时候直接下开水锅煮熟就可以了。

喜欢就赶紧试试吧


来源:高质量生活知识


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