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家常手擀面,快快学起来

今日生活必懂2019-07-06 18:14:19

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简介

这可是个力气活儿~擀面杖一定要用个重量级的哈~

这个量正好是我一家三口儿一顿儿的量。

家常手擀面的做法  

先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,然后开始加水,不要一次加入,因为面粉的吸水量不同,用水量也可能会有差异,所以要分几次加,加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行!密封松驰15分!
注意:水一定不能加多了!!

每过15分钟,都要揉一揉面团!

重复揉面3~4次,面团就会变得滋润光滑了!当然如果有时间,再多揉几次更好!
接下来力气活儿来了!

将揉好的面团用力擀薄!

可以这样擀~

也可以这样擀~

还可以这样擀~
终于擀成一个大薄片儿~

然后把面皮来回折、来回折,毎折一层,都要撒上一层玉米面(如果实在没有玉米面,撒干面粉也行,但防粘效果没有玉米面好)!

折成图上的样子~

开始切!粗细凭个人喜好而定~

  1. 切完后,将面条抖撒开,其中的玉米面抖落下来,可以回收哈!
    OK!可以煮了!
    拌什么浇头随意啦~
    反正口感超级棒!



小贴士

?盐的作用是让面更筋道!一定记得放哦!
?看到有些厨友不知道什么是玉米面,特别说明一下:玉米面不是玉米淀粉哈,是黄色的,蒸窝头那种。我们这儿也叫棒子面。

来自下厨房

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